Linguine al Pesto di Pistacchio, Bufala e Pancetta
Un piatto da amare al primo assaggio!
Quando il cremoso pesto di pistacchio incontra la pancetta croccante e la mozzarella di bufala filante, nasce una pasta dal sapore intenso e avvolgente, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Un primo piatto ricco, profumato e pronto in pochi minuti: perfetto per stupire chi ami con una coccola gourmet!
🛒 Ingredienti per 2-3 persone
- 🍝 250 g di linguine o altra pasta lunga
- 🥓 1 confezione doppia di pancetta (circa 150-200 g)
- 🟢 5 cucchiai abbondanti di pesto di pistacchio
- 🧀 1 mozzarella di bufala da 300 g
- ✨ Pistacchi tritati (q.b. per guarnire)
- 💧 Acqua di cottura della pasta (quanto basta)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1. Cuoci la pasta
Metti a bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le linguine seguendo i tempi indicati sulla confezione.
2. Prepara la pancetta croccante
Nel frattempo, in una padella antiaderente ben calda, fai rosolare la pancetta senza aggiungere olio. Cuocila fino a quando diventa dorata e croccante.
3. Aggiungi il pesto
Spegni il fuoco e unisci nella padella il pesto di pistacchio. Mescola per amalgamare i sapori, approfittando del calore residuo.
4. Taglia la mozzarella
Taglia la mozzarella di bufala a pezzi non troppo piccoli: si scioglieranno dolcemente nel calore della pasta, creando un effetto filante irresistibile! 😋
5. Scola e manteca
Scola la pasta senza eliminarla completamente dall’acqua: prelevala con un forchettone direttamente dalla pentola e aggiungila nella padella con pancetta e pesto.
6. Cremosa e irresistibile
Manteca il tutto a fuoco dolce, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura alla volta per ottenere una consistenza cremosa e vellutata.
7. Aggiungi la mozzarella
Quando la pasta è ben condita, aggiungi i pezzi di mozzarella e mescola solo per qualche secondo, giusto il tempo che inizi a sciogliersi.
8. Impiatta e completa
Distribuisci nei piatti e completa con una generosa spolverata di pistacchi tritati per un tocco croccante e raffinato.
💡 Consigli golosi
- 🔥 Vuoi un tocco in più? Aggiungi un pizzico di pepe nero o scorza di limone grattugiata prima di servire.
- 🥬 Variante vegetariana: puoi sostituire la pancetta con zucchine grigliate o funghi trifolati.
- 🧴 Per una nota ancora più intensa, puoi usare qualche goccia di olio di pistacchio a crudo.
❤️ Perché amerai questa ricetta
È una fusione perfetta tra cremosità, sapidità e croccantezza. Il pesto di pistacchio dona un sapore delicato e aromatico, la pancetta aggiunge carattere, e la mozzarella di bufala lega tutto con la sua scioglievolezza. Un piatto che coccola, sorprende e appaga… proprio come una dichiarazione d’amore in versione gastronomica!
