Manicotti al Forno: Pasta Ripiena alla Ricotta e Mozzarella
Tempo di preparazione: 30 min | Cottura: 55 min | Tempo totale: 1 ora e 25 min
Porzioni: 4 persone
Autore: Laura
✨ I manicotti al forno sono un classico della cucina italo-americana: morbidi tubi di pasta ripieni di formaggio cremoso e avvolti in una deliziosa salsa di pomodoro. Perfetti per una cena in famiglia o un’occasione speciale!
📝 Ingredienti
🧀 Per il ripieno di formaggi:
- 🥄 250 g di ricotta fresca
- 🧀 100 g di mozzarella grattugiata
- 🧂 30 g di Parmigiano grattugiato
- 🥚 2 uova, leggermente sbattute
- 🌿 1 cucchiaino di prezzemolo secco (oppure fresco tritato)
- 🧂 Sale q.b.
🍝 Per la pasta e il condimento:
- 🍝 8–10 manicotti (tubi di pasta grandi)
- 🍅 700 ml di salsa di pomodoro (tipo passata o sugo già pronto)
👩🍳 Procedimento
1. Prepara il ripieno
In una ciotola capiente, mescola ricotta, mozzarella, Parmigiano, uova e prezzemolo fino a ottenere una crema omogenea. Regola di sale.
💡 Consiglio: Puoi aggiungere un pizzico di noce moscata per un tocco aromatico in più.
2. Cuoci i manicotti
Fai bollire i manicotti in acqua salata fino a quando sono al dente. Scolali e passali sotto acqua fredda per fermare la cottura.
🧑🍳 Trucco: Non cuocerli troppo, altrimenti rischiano di rompersi quando li riempi.
3. Riempi la pasta
Usa una sac à poche o un cucchiaino per farcire i manicotti con il ripieno di formaggi. Riempili delicatamente per evitare che si rompano.
🪄 Tip: Se preferisci, puoi riempire da entrambi i lati per una distribuzione più uniforme.
4. Assembla la teglia
- Versa ½ bicchiere di salsa sul fondo di una pirofila (circa 23×33 cm).
- Disponi i manicotti farciti in un unico strato.
- Copri con la salsa restante, distribuendola bene.
5. Inforna
- Copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno statico a 180°C per 45 minuti.
- Rimuovi la stagnola e prosegui la cottura per altri 10 minuti per gratinare leggermente.
🔥 Per una crosticina dorata, puoi attivare il grill negli ultimi 2 minuti.
🍽️ Idee per Servire
Servi i tuoi manicotti caldi, accompagnati da:
- Pane all’aglio o focaccia croccante
- Insalata verde con vinaigrette balsamica
- Un calice di vino rosso, come un Chianti o un Primitivo 🍷
💡 Varianti e Consigli
✅ Con carne: Aggiungi salsiccia sbriciolata o carne macinata cotta al ripieno o alla salsa.
✅ Con verdure: Prova con spinaci saltati, funghi trifolati o zucchine a dadini nel ripieno.
✅ Versione gluten-free: Usa pasta senza glutine.
✅ Prepara in anticipo: Puoi assemblarli il giorno prima e conservarli in frigo. Cuoci poco prima di servire!
❄️ Conservazione e Riscaldamento
- In frigo: Si conservano per 3 giorni in un contenitore ermetico.
- In freezer: Puoi congelare i manicotti prima della cottura fino a 2 mesi.
- Per riscaldare: In forno coperti a 160°C o in microonde in porzioni singole.
ℹ️ Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 425
- Grassi: 19 g
- Carboidrati: 40 g
- Zuccheri: 7 g
- Fibre: 3 g
- Proteine: 24 g
- Sodio: 780 mg
❤️ Conclusione
I manicotti al forno sono un piatto ricco e confortevole che conquista sempre. Con il loro ripieno filante e la salsa che avvolge ogni boccone, portano in tavola tutta la bontà della tradizione. Provali, personalizzali, e preparati ai complimenti! 🇮🇹✨
