Melanzane al cioccolato Dolce tipico campano da provare
Le melanzane al cioccolato sono un dolce unico e sorprendente, tipico della tradizione campana, in particolare della zona della Costiera Amalfitana. Un accostamento insolito, nato secoli fa nei conventi, ma che ancora oggi conquista chiunque lo provi. Ideali per Ferragosto o le feste, queste melanzane dolci sono un’esplosione di sapore tra il cremoso del cioccolato e la croccantezza della frutta secca.
Ingredienti per 8 porzioni 🍽️
- 1,2 kg di melanzane 🍆
- 200 g di cioccolato fondente 🍫
- 100 g di cacao amaro in polvere
- 500 g di zucchero semolato
- 50 g di farina 00
- 100 g di pinoli
- 100 g di mandorle a lamelle (o noci tritate)
- 100 g di cedro candito (o arancia candita) 🍊
- Circa 550 ml di acqua 💧
- Olio di semi di arachide q.b. per friggere
Tempo di preparazione ⏱️
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Riposo melanzane: 1 ora e mezza
- Difficoltà: media
- Costo: medio
Come preparare le melanzane al cioccolato 👩🍳
1. Prepara le melanzane
Lava, spunta e sbuccia le melanzane. Tagliale a fette di circa mezzo centimetro. Disponile in un colapasta, cospargile con sale grosso e metti un peso sopra. Lasciale spurgare per almeno 90 minuti.
2. Prepara lo sciroppo al cioccolato
In un tegame versa 500 g di zucchero e 250 ml di acqua. Porta a ebollizione e mescola finché lo zucchero si sarà sciolto completamente. Aggiungi il cioccolato fondente tritato e fai sciogliere a fuoco dolce, mescolando bene.
3. Crea la crema al cacao
Setaccia il cacao amaro in una ciotola, aggiungi circa 300 ml di acqua fredda e mescola. Unisci anche la farina setacciata e mescola fino a ottenere una crema liscia. Versa il composto nella base di cioccolato e fai addensare su fuoco basso fino a ottenere una crema densa.
4. Friggi le melanzane
Sciacqua le fette di melanzana e asciugale bene. Friggile in abbondante olio di semi caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
5. Assembla il dolce
In una pirofila versa uno strato di crema al cioccolato. Disponi sopra uno strato di fette di melanzana, poi ancora crema. Aggiungi pinoli, mandorle e cedro candito. Procedi a strati fino a esaurire gli ingredienti. Termina con abbondante crema e una generosa spolverata di frutta secca e canditi.
6. Cottura finale
Inforna a 100°C per 15 minuti. Lascia intiepidire leggermente e servi a fette.
Varianti e consigli 💡
- Versione con uovo: infarina le fette di melanzane, passale nell’uovo sbattuto e poi friggile.
- Tocco aromatico: dopo la frittura, puoi passarle in una miscela di zucchero, cannella e scorza di limone.
- Crema al latte: in alcune versioni la crema viene preparata con latte al posto dell’acqua.
- Con amaretti: aggiungi amaretti sbriciolati tra gli strati per una nota ancora più intensa.
- Servizio: ottime tiepide o fredde, accompagnate da un vino passito o un liquore dolce.
Valori nutrizionali per porzione ⚖️ (stima indicativa)
- Calorie: 1056 kcal
- Carboidrati: 107,4 g (di cui zuccheri: 82,4 g)
- Proteine: 10,9 g
- Grassi: 71,5 g (di cui saturi: 15,7 g)
- Fibre: 14,1 g
- Sodio: 21,5 mg
- Colesterolo: 0,8 mg
Nota: i valori sono stimati in base agli ingredienti e alla preparazione. Per regimi alimentari particolari, consulta uno specialista.
Una dolce tradizione campana da riscoprire 🍴
Le melanzane al cioccolato sono un inno alla creatività della cucina del Sud: povere negli ingredienti, ma ricche di storia, profumo e gusto. Sorprendenti e irresistibili, sono perfette da portare in tavola per stupire gli ospiti o celebrare le tradizioni.
