Melanzane al forno con ragù: leggere, saporite e irresistibili
Le melanzane al forno con ragù sono la soluzione perfetta per chi ama i sapori tradizionali ma desidera un piatto più leggero della classica parmigiana. Morbide, gustose e con un ripieno ricco di sapore, sono ideali per pranzi in famiglia, cene con amici o quando vuoi concederti qualcosa di buono senza sensi di colpa.
Perché amerai questa ricetta ❤️
Cuocere le melanzane al forno invece che friggerle riduce le calorie senza compromettere il gusto. L’uso di carne magra e formaggi light rende questo piatto equilibrato e nutriente, ricco di proteine e fibre. Un comfort food che non appesantisce e conquista tutti al primo assaggio.
Ingredienti per 6 porzioni 🍽️
- 2 melanzane grandi 🍆
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 cipolla rossa media 🧅
- 500 g di carne macinata magra 🥩
- 300 g di passata di pomodoro 🍅
- 1 spicchio d’aglio 🧄
- Prezzemolo fresco tritato 🌿
- 150 g di mozzarella light grattugiata 🧀
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 100 ml di acqua
Procedimento passo passo 👩🍳
1. Preparare le melanzane
Lava le melanzane, tagliale a fette di circa 1 cm e disponile su una teglia. Condisci con un filo d’olio, sale e pepe, poi cuoci in forno a 200°C per 25 minuti, finché diventano morbide e dorate.
2. Preparare il ragù leggero
Trita la cipolla e falla appassire in poco olio evo. Aggiungi l’aglio tritato e la carne, facendola rosolare. Versa la passata di pomodoro, l’acqua, sale, pepe e prezzemolo. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.
3. Arricchire il condimento
A fine cottura unisci 50 g di parmigiano al ragù per renderlo più cremoso e saporito.
4. Assemblare lo sformato
In una pirofila alterna strati di melanzane cotte e ragù. Prosegui fino a terminare gli ingredienti.
5. Aggiungere il formaggio e cuocere
Cospargi la superficie con mozzarella light, parmigiano e un filo d’olio. Inforna a 200°C per 20 minuti, finché la superficie sarà gratinata e filante.
6. Riposo e servizio
Lascia riposare per 10 minuti prima di servire: il risultato sarà compatto e ancora più gustoso.
Valori nutrizionali per porzione ⚖️
- Calorie: circa 310 kcal
- Proteine: 22 g
- Carboidrati: 10 g
- Grassi: 18 g
Un piatto completo, saziante e perfetto per un pasto equilibrato.
Consigli utili 💡
- Prova con carne di tacchino o pollo per una versione ancora più leggera.
- Aggiungi uno strato di zucchine o peperoni per arricchire di vitamine e colore.
- Usa mozzarella senza lattosio per chi ha intolleranze.
Domande frequenti (FAQ) ❓
Quanto tempo ci vuole per prepararle?
Circa 1 ora e 15 minuti tra preparazione e cottura.
Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi assemblarle il giorno prima e cuocerle poco prima di servirle.
Si possono congelare?
Certo! Porziona e congela fino a 2 mesi. Basterà riscaldarle in forno a 180°C per 20 minuti.
Quali melanzane sono migliori?
Le melanzane ovali o lunghe viola scuro, con pochi semi e polpa soda, sono perfette per questa ricetta.
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