Melanzane e zucchine al forno: il contorno leggero che crea dipendenza!
Cerchi un contorno semplice, veloce e saporito che faccia amare le verdure a tutta la famiglia? 🥰 Queste melanzane e zucchine al forno, croccanti fuori e morbide dentro, conquisteranno il tuo palato sin dal primo assaggio!
Grazie alla panatura leggera con pangrattato e parmigiano, si crea in forno una crosticina dorata irresistibile, senza bisogno di frittura. Sono perfette con carne, pesce, uova o semplicemente da gustare così, anche fredde o dentro un panino!
🧾 Ingredienti per 4 persone
- 2 melanzane medie
- 3 zucchine medie
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
👩🍳 Preparazione passo passo
1. Prepara le verdure 🍆🥒
- Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a cubetti regolari.
- Lava anche le zucchine, spuntale e tagliale a cubetti simili a quelli delle melanzane: cuoceranno meglio e in modo uniforme.
👉 Consiglio: se vuoi eliminare l’amaro delle melanzane, cospargile con un pizzico di sale e lasciale spurgare per 15-20 minuti, poi sciacquale e asciugale bene.
2. Condisci e insaporisci 🧂
- In una ciotola capiente, unisci i cubetti di melanzane e zucchine.
- Aggiungi:
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- Un generoso filo di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe a piacere
Mescola tutto con un cucchiaio o direttamente con le mani, in modo da distribuire bene il condimento su ogni cubetto.
3. Inforna fino a doratura 🔥
- Rivesti una teglia con carta forno e distribuisci le verdure in un solo strato, ben distanziate.
👉 Non ammucchiarle! In questo modo cuoceranno uniformemente e diventeranno croccanti. - Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 30 minuti, girando le verdure a metà cottura per una doratura omogenea.
4. Servi e gusta! 😍
Quando le verdure saranno ben dorate e croccanti ai bordi, sforna e lascia intiepidire leggermente.
✨ Puoi servirle calde appena fatte, ma sono deliziose anche a temperatura ambiente!
💡 Consigli e varianti
✅ Vuoi un tocco aromatico? Aggiungi all’impasto un pizzico di origano, paprika affumicata o rosmarino tritato.
✅ Più croccantezza? Usa pangrattato rustico o panko giapponese.
✅ Vuoi arricchirle? Aggiungi cipolla rossa a fettine, pomodorini a metà o pezzetti di peperone.
✅ Versione vegana? Basta omettere il parmigiano e sostituirlo con lievito alimentare in scaglie per un gusto simile!
🥗 Perfette per ogni occasione!
- Come contorno leggero con secondi piatti di carne o pesce
- In una buddha bowl o insalata estiva
- Per farcire una piadina o un panino vegetariano
- Da gustare con una salsa allo yogurt, hummus o tzatziki
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Una preparazione facile, economica e buonissima che ti farà amare le verdure ogni giorno! 💚
Croccanti, leggere, profumate… prova e vedrai che diventeranno anche il tuo contorno preferito!
