Millefoglie Palermitane

Le Millefoglie Palermitane sono delle deliziose brioche intrecciate, soffici e profumate, tipiche della tradizione siciliana. Questo dolce, poco conosciuto al di fuori della Sicilia, è un vero e proprio capolavoro di pasticceria: strati di impasto lievitato si alternano in un intreccio perfetto, creando una consistenza leggera, ariosa e incredibilmente fragrante.

Perfette per la colazione o la merenda, queste brioche possono essere gustate al naturale, con una semplice spolverata di zucchero a velo, oppure arricchite con crema pasticcera, miele, confettura o Nutella. Prepararle in casa richiede un po’ di pazienza per la lievitazione, ma il risultato ripagherà ogni attesa!

Scopriamo insieme come realizzare le autentiche Millefoglie Palermitane, con tutti i trucchi per ottenere una brioche morbida, sfogliata e irresistibilmente golosa.

Ingredienti (per circa 8 brioche intrecciate)

Per l’impasto:

• 500 g di farina 00 (o farina manitoba per una maggiore sofficità)
• 2 uova intere
• 250 ml di latte tiepido
• 80 g di zucchero
• 80 g di burro morbido
• 1 cucchiaino di miele (per un aroma più intenso)
• 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito di birra secco)
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di un limone o arancia (facoltativa, per un tocco agrumato)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per spennellare e decorare:

• 1 tuorlo d’uovo (per dorare la superficie)
• 2 cucchiai di latte
• Zucchero a velo q.b.

Nota: Se vuoi una versione ancora più profumata, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di cannella all’impasto!

Preparazione delle Millefoglie Palermitane

Preparare l’impasto soffice

1. Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per 5-10 minuti, finché si attiva e diventa schiumoso.
2. In una ciotola capiente o nella planetaria, versa la farina setacciata, lo zucchero e il miele.
3. Aggiungi le uova leggermente sbattute, il latte con il lievito e l’estratto di vaniglia. Inizia a impastare a velocità bassa.
4. Quando l’impasto inizia a formarsi, incorpora il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando a impastare per almeno 10-15 minuti, fino a ottenere un composto elastico e liscio.
5. Aggiungi il pizzico di sale e impasta ancora per qualche minuto.

Consiglio: Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina; se troppo asciutto, un cucchiaio di latte.

Prima lievitazione: il segreto della morbidezza

1. Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente imburrata.
2. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.

Trucco per una lievitazione perfetta: Metti la ciotola nel forno spento con la luce accesa, per creare un ambiente caldo e umido.

Creare le brioche intrecciate

1. Trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata e dividilo in 8 porzioni uguali.
2. Prendi ogni porzione e stendila con un mattarello, formando un rettangolo sottile.
3. Piega il rettangolo in tre parti, come se fosse una sfoglia, poi arrotolalo e attorciglialo su se stesso per creare una treccia intrecciata.
4. Disponi le brioche su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro.

Alternativa: Se vuoi un effetto più sfogliato, puoi spennellare ogni strato con burro fuso prima di arrotolarlo!

Seconda lievitazione e cottura

1. Copri le brioche con un panno e lascia lievitare ancora per 1 ora, finché non saranno gonfie e leggere.
2. Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
3. Spennella la superficie con un mix di tuorlo d’uovo e latte, per renderle dorate e lucide.
4. Inforna e cuoci per 15-18 minuti, finché saranno dorate e profumatissime.

Controllo cottura: Se le brioche si colorano troppo velocemente, coprile con un foglio di alluminio negli ultimi 5 minuti.

Decorazione e servizio

1. Sforna le Millefoglie Palermitane e lascia raffreddare su una gratella.
2. Spolverizza con zucchero a velo per un tocco ancora più goloso.
3. Servile tiepide o fredde, magari accompagnate da marmellata, miele o crema di nocciole.

Se vuoi conservarle soffici per giorni, chiudile in un sacchetto per alimenti o riscaldale leggermente prima di servirle!

Come Gustare le Millefoglie Palermitane

Le brioche intrecciate palermitane sono perfette in tantissime occasioni:

• A colazione, accompagnate da un cappuccino o un caffè espresso
• A merenda, con una tazza di tè o latte caldo
• Come dessert, con una farcitura di crema pasticcera o cioccolato
• Per le feste, servite su un vassoio con un mix di dolci siciliani

Storia e Curiosità sulle Millefoglie Palermitane

Le Millefoglie Palermitane sono un dolce tipico della pasticceria siciliana, spesso preparato nelle panetterie e nei bar di Palermo. La loro forma intrecciata e la consistenza leggera ricordano le sfogliature delle brioche francesi, ma con un tocco tutto siciliano, dato dalla presenza di miele e aromi agrumati.

In passato, venivano servite durante le feste di paese o preparate nelle famiglie per occasioni speciali, come la colazione della domenica. Oggi sono ancora amatissime e fanno parte della tradizione dolciaria siciliana!

Conclusione

Le Millefoglie Palermitane sono delle brioche intrecciate soffici, profumate e irresistibili. Perfette per ogni momento della giornata, sono facili da preparare e conquisteranno tutta la famiglia!

Hai mai provato questa ricetta? Quale farcitura preferisci? Scrivici nei commenti e condividi la tua esperienza!

Prepara le Millefoglie Palermitane e goditi un dolce morbidissimo!