Mini crocchette di patate: la ricetta semplice e irresistibile per un antipasto perfetto
Le mini crocchette di patate sono uno degli antipasti più amati in cucina. Piccole, dorate e croccanti, sono perfette come finger food per aperitivi, buffet e cene tra amici. Questa versione facile e veloce ti permette di preparare crocchette dal cuore morbido e saporito, ideali da gustare calde o tiepide.
Ingredienti per circa 4 persone 🍽️
- 350 g di patate a pasta gialla 🥔
- 60 g di amido di mais 🌽
- 25 g di farina di tapioca
- 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) 🧀
- 1 cucchiaio di olio di semi 🛢️
- 30 ml di acqua 💧
- Coriandolo fresco o in polvere 🌿
- Sale fino q.b. 🧂
- Pepe nero q.b.
- Olio di semi per friggere q.b. 🍳
Come preparare le mini crocchette di patate 👩🍳
1. Cottura delle patate
Lava bene le patate e lessale in acqua per circa 15 minuti, finché diventano morbide. Scolale, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate per ottenere una purea omogenea.
2. Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente unisci la purea di patate, l’amido di mais, la tapioca, il formaggio, il coriandolo, il sale, il pepe, l’olio e l’acqua. Mescola fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
3. Formatura delle crocchette
Trasferisci il composto in una sac à poche con bocchetta larga e spremi piccole porzioni direttamente nell’olio caldo (170°C). Taglia le porzioni con un coltello per formare bastoncini regolari.
4. Frittura
Friggi le crocchette finché non diventano dorate e croccanti. Scolale con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Servile subito per un risultato irresistibile!
Consigli per un risultato perfetto 💡
- Usa patate a pasta gialla per una consistenza migliore.
- Mantieni l’olio a temperatura costante: troppo caldo brucia, troppo freddo rende le crocchette unte.
- Aggiungi erbe aromatiche come prezzemolo o timo per un tocco in più.
- Per una versione più leggera, cuocile in forno a 200°C per 15 minuti con un filo d’olio.
Come conservare le mini crocchette di patate 🥶
Conservale in frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a 2 giorni. Per servirle nuovamente, scaldale in forno per ridare croccantezza. Puoi anche congelarle crude: disponile su un vassoio, congelale e poi mettile in sacchetti alimentari. Friggile direttamente da congelate.
Varianti della ricetta 🌟
- Crocchette al salmone: aggiungi 100 g di salmone affumicato tritato.
- Cuore filante: inserisci un cubetto di mozzarella al centro prima della cottura.
- Vegetariane: arricchiscile con spinaci o zucchine per un tocco colorato e sano.
FAQ – Domande frequenti ❓
Posso sostituire la tapioca?
Sì, ma la tapioca rende le crocchette più elastiche e piacevoli al morso.
Come evitare che si aprano in cottura?
Tieni l’olio alla giusta temperatura e compatta bene l’impasto.
Posso prepararle in anticipo?
Certamente, conserva l’impasto in frigo e friggilo poco prima di servire.
Che formaggio è ideale?
Parmigiano o grana per un gusto delicato, pecorino per un sapore deciso.
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