Muffin agli Spinaci: Tortini Salati Soffici con Cuore Filante
I muffin agli spinaci sono una preparazione salata semplice e gustosa, perfetta per antipasti, buffet, brunch o aperitivi casalinghi. La loro consistenza è morbida e leggermente umida, grazie alla presenza degli spinaci freschi, mentre al centro il cuore filante di provola conferisce un tocco irresistibile. L’impasto si prepara rapidamente e non richiede tecniche complesse, rendendo questa ricetta ideale anche per chi è alle prime armi in cucina.
La combinazione tra verdure, formaggi e un impasto equilibrato li rende adatti a tutta la famiglia, bambini compresi. I muffin agli spinaci sono inoltre perfetti per essere trasportati e consumati fuori casa, per la pausa pranzo o durante una gita.
Ingredienti per 12 muffin
- Spinaci freschi: 300 g
- Farina 00: 250 g
- Latte: 100 ml
- Burro fuso: 100 g
- Provola a cubetti: 100 g
- Parmigiano grattugiato: 60 g
- Uova: 3
- Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
- Aglio: 1 spicchio
- Lievito in polvere per torte salate: 1/2 bustina
- Sale: quanto basta
- Semi oleosi misti (sesamo, papavero, girasole): quanto basta
Come Preparare i Muffin agli Spinaci
- Scaldare l’olio in una padella con l’aglio e un pizzico di sale.
- Aggiungere gli spinaci lavati e già mondati. Versare circa 40 ml di acqua e lasciarli appassire per 5 minuti.
- Eliminare l’aglio e lasciare raffreddare bene gli spinaci.
- In una ciotola rompere le uova, unire il parmigiano e mescolare con una frusta.
- Aggiungere il burro fuso tiepido e amalgamare bene.
- Incorporare gli spinaci ormai freddi e mescolare fino a distribuirli in modo uniforme.
- Versare il latte e continuare a mescolare.
- Setacciare la farina e aggiungerla gradualmente, lavorando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unire il lievito e mescolare ancora.
- Aggiungere la provola a cubetti e incorporarla delicatamente.
- Distribuire l’impasto in uno stampo per muffin rivestito con pirottini, lasciando circa mezzo centimetro dal bordo.
- Cospargere la superficie con semi oleosi.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura.
- Sfornare, lasciare intiepidire e servire.
Consigli per un Risultato Perfetto
- Gli spinaci devono essere ben asciutti: se rilasciano troppa acqua l’impasto risulterà pesante.
- La provola può essere sostituita con scamorza affumicata, mozzarella ben sgocciolata o fontina.
- Per una resa più aromatica è possibile aggiungere una macinata di noce moscata o pepe nero.
- Per ottenere muffin agli spinaci più soffici, non lavorare eccessivamente l’impasto dopo aver aggiunto farina e lievito.
Varianti
- Muffin agli spinaci e ricotta: aggiungere 150 g di ricotta e ridurre il burro a 70 g.
- Muffin integrali: sostituire metà farina con farina integrale e aumentare il latte di 20 ml.
- Muffin senza lattosio: usare formaggi senza lattosio e burro vegetale o olio di semi.
Conservazione
I muffin agli spinaci si conservano in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico.
Prima di servirli, scaldarli in forno per 5-8 minuti a 160°C per ripristinare la morbidezza.
Valori Nutrizionali Indicativi (per muffin)
- Calorie: circa 160 kcal
- Carboidrati: 14 g
- Proteine: 7 g
- Grassi: 9 g
FAQ
Posso usare spinaci surgelati?
Sì. Basta cuocerli e strizzarli molto bene prima di unirli all’impasto.
Si possono congelare?
Sì, una volta cotti e raffreddati. Al momento del consumo, scaldarli in forno o microonde.
Posso prepararli in anticipo?
Sì. Puoi preparare l’impasto la sera e cuocerli il giorno dopo, lasciandolo coperto in frigorifero.
Quale stampo è consigliato?
Uno stampo in metallo con pirottini in carta garantisce cottura uniforme e sformatura semplice.
Suggerimenti di collegamento interno (da usare su Consiglibrillanti.com)
- Muffin salati alla zucca
- Muffin ai funghi e parmigiano
- Focaccine morbide senza lievitazione
Fonti Affidabili
- CREA – Nutrizione e alimenti: https://www.crea.gov.it
- Fondazione Veronesi – Benefici delle verdure a foglia: https://www.fondazioneveronesi.it
- Ministero della Salute – Linee guida per una dieta equilibrata: https://www.salute.gov.it
