Muffin alti e soffici con cuore di Nutella: ricetta imperdibile
Se cerchi un dolce monoporzione irresistibile, questi muffin alti e soffici con un cuore di Nutella sono la risposta! Cuori morbidi, impasto vaporoso e una tecnica furba che li rende perfetti per colazione, merenda o meraviglie last minute.
Subito dopo, trova un link utile: scopri anche la torta morbida al limone senza burro e crea un menù dolce e vario per ogni occasione.
🍽️ Ingredienti (per 12 muffin)
- 🥄 Nutella – 12 cucchiaini da tè, congelati
- 🥚 2 uova a temperatura ambiente
- 🎂 140 g zucchero
- 🧈 80 g burro fuso tiepido (o 60 ml olio di semi)
- 🥛 120 ml latte (oppure 100 ml latte + 20 g yogurt o panna acida)
- 🌾 250 g farina “00”
- 🧪 1 bustina lievito per dolci
- 🌼 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
- 🧂 1 pizzico di sale
👩🍳 Preparazione
- Congela la Nutella
Prepara 12 palline (circa 1 cucchiaino ciascuna) e sistemale su carta da forno in freezer per almeno 30–60 minuti. - Accendi il forno
Preriscalda a 200 °C modalità statica. - Sbatti uova e zucchero
In una ciotola, usa le fruste manuali per montare fino a ottenere una crema chiara e spumosa (circa 5 minuti). - Aggiungi grassi e liquidi
Unisci burro tiepido, latte e vaniglia, mescolando delicatamente. - Unisci ingredienti secchi
Setaccia farina, lievito e sale, incorporate con spatola a movimenti dal basso verso l’alto, evitando di smontare il composto. - Prepara i pirottini
Disponi i pirottini nello stampo da muffin (in carta o imburrati e infarinati). - Prima colata di impasto
Riempili per 1/3. - Inserisci il cuore
Estrai le palline di Nutella e premi una al centro di ogni muffin. - Copertura finale
Ricopri con altro impasto fino a circa ¾ di riempimento. - Primissima cottura
Cuoci a 200 °C per 5–6 minuti per dare slancio initiale. - Cottura finale
Abbassa a 180 °C e cuoci 15–17 minuti (prova stecchino). - Raffreddamento e conservazione
Lascia intiepidire nello stampo, poi estrai e conserva in contenitore ermetico; restano soffici per giorni!
💡 Consigli & trucchi
- Nutella congelata resta al centro senza sprofondare.
- Trucco del forno doppia temperatura conferisce cap tops ai muffin.
- Impasto non troppo mescolato: evita glutine duro, preferisci elasticità.
- Burro + olio bilanciano sapore e umidità.
- Alternative liquide: yogurt o sour cream donano morbidezza extra.
- Riposo impasto (opzionale): lascia riposare 30 min per muffin più alti.
🌈 Varianti & sostituzioni
- Senza burro: sostituiscilo con olio di semi; rendono i muffin più leggeri.
- Con yogurt greco o panna acida: modifica proporzioni mantenendo liquido.
- Gluten free: usa mix senza glutine + 1 g di xantano.
- Senza glutine e latticini: latte vegetale + olio + mix GF.
- Swirl extra: aggiungi un filo di Nutella sopra prima della seconda cottura per effetto marmorizzato.
- Variegati al cacao: aggiungi 2 cucchiai di cacao amaro all’impasto per muffin cioccolatosi.
🍽️ Come servire
- Servi ancora tiepidi per godere del cuore filante.
- Aggiungi una spolverata di zucchero a velo o granella croccante.
- Perfetti con caffè, latte caldo, tè o succo naturale a colazione.
- Ideali per party: trasferiscili in pirottini decorativi per porzioni eleganti.
❓ FAQ
Perché congelare la Nutella prima della cottura?
Congelarla evita che affondi e garantisce un cuore ben definito: rimane morbido ma contenuto.
Come ottenere muffin alti e morbidi?
Usa doppia temperatura forno e non mescolare troppo l’impasto per consentire un volume ottimale.
Meglio burro o olio?
Un mix burro + olio porta aroma accompagnato a umidità prolungata; solo olio se preferisci leggerezza.
Serve yogurt o panna acida?
Non è obbligatorio ma aiuta a ottenere una struttura più soffice e umida, che si conserva meglio.
Si conservano?
Sì! In contenitore chiuso a temperatura ambiente per 2 giorni, in frigo fino a 4 giorni. Sono freezer-friendly.
Versione gluten free o vegana?
Per GF: mix farine + xantano. Per senza latticini: latte vegetale + olio; per vegan: sostituisci uovo con 60 g di yogurt vegetale denso o banana schiacciata.
📌 Altre informazioni utili
- Swirl Nutella in superficie? usalo per decorare e accentuare il sapore.
- Mini muffin? riduci a 8–10 minuti di cottura.
- Muffin maxi? usa stampo da 6, riempi ¾, valida doppia cottura: 5 min a 200 °C + 20 min a 180 °C.
❤️ Conclusione
Ecco svelata la ricetta dei muffin alti con cuore di Nutella, perfetti da fare e condividere. Raccontaci nei commenti se hai usato yogurt, gf o swirl extra! Se ti è piaciuta, clicca Condividi e porta un sorriso ai tuoi amici. Torna presto su Consigli Brillanti per nuove delizie da realizzare con facilità. Buon appetito! 😊
