Muffin con Ricotta: soffici, leggeri e perfetti per colazione o merenda
Hai voglia di qualcosa di dolce ma leggero, che si prepari in pochi minuti e piaccia a tutti, grandi e piccini? I muffin con ricotta sono la risposta! Morbidi, umidi al punto giusto e dal gusto delicato, sono perfetti per iniziare la giornata con dolcezza o per una pausa sana e golosa. ☕🍰
Grazie alla ricotta, questi muffin hanno una consistenza sofficissima senza bisogno di burro o panna. E il bello è che puoi personalizzarli come vuoi: con frutta fresca, gocce di cioccolato o un pizzico di spezie.
🧺 Ingredienti per 12 muffin
- 250 g di ricotta fresca (vaccina o mista)
- 200 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 🥚 2 uova
- 80 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 bustina di vanillina (opzionale)
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale 🍋)
👩🍳 Preparazione passo passo
1. Lavora la ricotta
In una ciotola capiente, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
👉 Se la ricotta è molto compatta, puoi setacciarla prima per renderla più vellutata.
2. Aggiungi le uova
Incorpora le uova, una alla volta, mescolando bene con una frusta o una spatola.
A questo punto l’impasto sarà già morbido e omogeneo.
3. Versa l’olio
Aggiungi l’olio di semi e mescola ancora: questo renderà i muffin leggeri ma soffici.
4. Unisci gli ingredienti secchi
Setaccia la farina insieme al lievito, poi aggiungila al composto un po’ alla volta.
Aggiungi anche la vanillina, il pizzico di sale e la scorza di limone per profumare.
👉 Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto cremoso, senza lavorarlo troppo.
🧁 In forno!
1. Prepara lo stampo
Rivesti una teglia da muffin con pirottini di carta, oppure imburra e infarina gli stampi se non li usi.
2. Riempi i pirottini
Distribuisci l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3. In cottura cresceranno!
3. Cottura
Inforna a 180°C in forno statico preriscaldato per 20-25 minuti, fino a doratura.
Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, i muffin sono pronti.
❄️ Raffreddamento e decorazione
Sforna i muffin e lasciali raffreddare su una griglia per dolci.
Una volta freddi, puoi spolverarli con zucchero a velo per un tocco più elegante. ✨
💡 Consigli utili
- Usa ricotta ben scolata dal siero: se è troppo liquida, i muffin risulteranno troppo umidi.
- Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
- Per un gusto più deciso, puoi sostituire la vanillina con estratto di vaniglia naturale.
🔄 Varianti golose
🍫 Muffin con gocce di cioccolato
Aggiungi all’impasto 80 g di gocce di cioccolato fondente o al latte.
Un classico che non delude mai!
🍎 Muffin alla mela
Incorpora piccoli pezzetti di mela nell’impasto: renderanno i muffin ancora più umidi e fragranti.
🍓 Con frutti di bosco
Prova con lamponi o mirtilli freschi o surgelati (senza scongelarli prima).
🌱 Versione light
Sostituisci lo zucchero con sciroppo d’agave o zucchero di cocco e usa farina integrale per un tocco più rustico.
🧁 Perfetti in ogni momento della giornata
Questi muffin sono ideali per:
- una colazione energetica con caffè o tè
- la merenda dei bambini (senza troppi zuccheri o burro)
- uno spuntino sano durante una giornata intensa
Puoi conservarli in un contenitore ermetico per 3-4 giorni oppure congelarli e riscaldarli all’occorrenza. ❄️
