Muffin paradiso: dolcetti soffici e leggeri per colazione e merenda
I muffin paradiso sono dolci semplici e genuini, perfetti da gustare al mattino insieme a una tazza di latte o tè, oppure come spuntino leggero durante la giornata. Si distinguono per la loro sofficità, che ricorda quella della celebre torta paradiso, ma in una versione più pratica e veloce da preparare.
La ricetta è facile e adatta a tutti: basta una ciotola e pochi strumenti da cucina per ottenere in pochi minuti un impasto pronto da infornare. L’uso dello yogurt al posto del burro rende i muffin più leggeri, senza rinunciare alla morbidezza e al gusto delicato.
Ingredienti per 9 muffin grandi o 12 classici
- 185 g di farina 00
- 95 g di fecola di patate
- 160 g di zucchero
- 125 g di yogurt bianco naturale (in alternativa 100 g di latte)
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 80 g di olio di semi di arachide (oppure 95 g di burro morbido)
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- zucchero a velo vanigliato q.b. per la finitura
Strumenti necessari
- 1 ciotola capiente
- 1 frusta elettrica
- 1 spatola in silicone
- 1 bilancia da cucina
- 1 setaccio per farine
- 1 stampo per muffin con 9 pirottini a tulipano o 12 pirottini classici
Preparazione dei muffin paradiso
1. Preparare gli ingredienti secchi
Setaccia insieme farina, fecola e lievito in una ciotola, quindi tieni da parte. Questo passaggio aiuta a ottenere un impasto più leggero e senza grumi.
2. Montare uova e zucchero
In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. L’uso di uova a temperatura ambiente è fondamentale per favorire la montata e ottenere muffin soffici.
3. Incorporare yogurt e aromi
Aggiungi al composto lo yogurt, la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia. Mescola delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
4. Unire farine e olio
Incorpora metà delle farine setacciate, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungi poi l’olio e, successivamente, la parte restante delle farine. Continua a mescolare con delicatezza fino a ottenere un impasto uniforme e morbido.
5. Riempire i pirottini
Distribuisci l’impasto negli stampi da muffin, riempiendo ogni pirottino per circa due terzi. Con queste dosi otterrai 12 muffin classici oppure 9 con pirottini più grandi a tulipano.
Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 17-18 minuti. Se usi pirottini grandi, potrebbero essere necessari 2-3 minuti in più. Verifica la cottura con la prova stecchino: se esce asciutto, i muffin sono pronti.
Lasciali raffreddare completamente su una gratella, poi spolverizzali con zucchero a velo vanigliato prima di servirli.
Consigli utili
- Non aprire il forno nei primi 15 minuti di cottura per evitare che i muffin si affloscino.
- Se preferisci, puoi sostituire lo yogurt con quello alla frutta per ottenere muffin più aromatici.
- Per una versione più ricca, aggiungi gocce di cioccolato o frutta secca all’impasto.
- Se vuoi usare il burro al posto dell’olio, impiegane 95 g morbido e lavoralo bene con lo zucchero.
Conservazione
I muffin paradiso si conservano sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni a temperatura ambiente. Puoi anche congelarli e scongelarli al momento, lasciandoli a temperatura ambiente o scaldandoli brevemente in forno.
Valori nutrizionali indicativi
Una porzione di muffin paradiso fornisce circa 330 kcal, con un buon apporto di carboidrati e zuccheri, proteine dalle uova e grassi leggeri dall’olio di semi. Sono dolci energetici, adatti soprattutto per la colazione o come merenda.
FAQ
Posso sostituire lo yogurt con la ricotta?
Sì, la ricotta dona una consistenza leggermente più compatta ma comunque soffice.
Si possono preparare senza uova?
Puoi sostituire le uova con 2 cucchiai di yogurt extra e 1 cucchiaio di amido di mais per ogni uovo.
Come ottenere muffin più alti?
Riempi i pirottini per tre quarti e assicurati che il forno sia già caldo quando inforni.
È possibile aromatizzare diversamente i muffin paradiso?
Certo, puoi aggiungere cannella, estratto di mandorla o scorza d’arancia per variare il sapore.
Posso farcirli dopo la cottura?
Sì, una volta raffreddati puoi riempirli con crema pasticciera, confettura o crema al cioccolato.
