Muffin Salati con Ricotta e Zucchine: soffici, sfiziosi e pronti in pochi minuti!
Cerchi uno spuntino salato facile, leggero e irresistibilmente gustoso? 🥰 I muffin salati con ricotta e zucchine sono perfetti per un antipasto, un aperitivo tra amici, una merenda salata o un picnic all’aria aperta. Morbidi, saporiti e facilissimi da preparare: basta una ciotola e pochi ingredienti per portare in tavola una vera delizia!
Scopri come realizzarli in pochi passaggi e lasciati conquistare dal profumo che invaderà la cucina… 😋
🛒 Ingredienti per 12 muffin
- 🧀 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 🥄 100 g di ricotta fresca (ben scolata)
- 🌾 200 g di farina 00
- 🥛 100 ml di latte
- 🥚 2 uova
- 🥒 2 zucchine medie
- 🌻 50 ml di olio di semi
- 🧂 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 🧂 Sale e pepe q.b.
- 🫒 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (per ungere lo stampo)
👩🍳 Preparazione passo passo
1. Prepara le zucchine
Lava le zucchine, grattugiale con una grattugia a fori larghi e strizzale bene con le mani o un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per non avere muffin acquosi! 💧
2. Mescola gli ingredienti umidi
In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte fino a ottenere un composto uniforme. Aggiungi l’olio di semi e la ricotta setacciata o ben lavorata, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
3. Unisci i secchi
Setaccia la farina con il lievito e aggiungili alla ciotola. Unisci anche il Parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene con una spatola o una frusta a mano.
4. Aggiungi le zucchine
Incorpora le zucchine grattugiate all’impasto, amalgamando con delicatezza. L’impasto sarà piuttosto denso, è normale!
5. Prepara lo stampo
Preriscalda il forno a 180°C statico. Sistema i pirottini nello stampo per muffin oppure ungilo leggermente con olio extravergine d’oliva.
6. Versa e cuoci
Riempi i pirottini per circa ¾ della loro capienza, poi inforna per 20-25 minuti, finché i muffin non saranno ben dorati in superficie. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto!
7. Servi con gusto
Lascia intiepidire i muffin su una gratella. Sono deliziosi sia tiepidi che freddi e perfetti anche da portare fuori casa! 🧺
🌟 Consigli furbi e varianti golose
🔁 Varianti da provare:
- Aggiungi dei cubetti di prosciutto cotto o speck per una versione più ricca.
- Sostituisci le zucchine con carote grattugiate, zucca o spinaci cotti e strizzati.
- Per una nota aromatica in più, prova ad aggiungere un pizzico di noce moscata o qualche foglia di menta fresca tritata 🌿.
🧊 Conservazione:
I muffin si conservano morbidi per 2 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Puoi anche congelarli e scongelarli all’occorrenza: ideali per pasti dell’ultimo minuto!
🍽️ Perfetti in ogni occasione!
Questi muffin salati con ricotta e zucchine sono versatili e sempre apprezzati:
- Come antipasto originale per una cena informale
- Per un buffet salato o un brunch della domenica
- In un cestino da picnic per una gita fuori porta
- Come merenda scolastica alternativa per i più piccoli
👉 Accompagnali con un’insalata mista o un tagliere di formaggi freschi per un pasto completo e leggero!
🧾 Valori nutrizionali (per 1 muffin)
- 🔥 Calorie: circa 180 kcal
- 🧬 Carboidrati: 22 g
- 💪 Proteine: 6 g
- 🧈 Grassi: 8 g
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
🔥 Cottura: 20-25 minuti
📦 Porzioni: 12 muffin
❤️ Conclusione: bontà soffice e genuina in formato mini
I muffin salati con ricotta e zucchine sono piccoli bocconi di felicità: facili da fare, personalizzabili a piacere e ideali per ogni momento della giornata. 🎉
Prepara una teglia, condividili con chi ami e goditi tutta la bontà di uno snack fatto in casa, genuino e ricco di sapore. Buon appetito! 😍
