Non la comprerai più! Ecco come fare la ricotta fatta in casa con solo 2 ingredienti
Hai mai pensato di preparare la ricotta in casa? È molto più semplice di quanto immagini e richiede pochissimi ingredienti: solo latte e limone! Il risultato? Una ricotta fresca, cremosa, genuina, perfetta da gustare al cucchiaio o da usare in tantissime ricette dolci e salate. 💡
Scopri passo dopo passo come farla in casa e stupire tutti con il sapore autentico della tradizione
🧾 Ingredienti (per circa 250 g di ricotta)
- 🥛 2 litri di latte fresco intero (meglio se non UHT)
- 🍋 ½ limone (solo il succo)
- 🧂 Sale q.b.
📌 Ti serviranno anche: una garza o un canovaccio pulito, un colino, e una fuscella (oppure uno stampo forato per formaggi)
👩🍳 Preparazione step-by-step
1. Scalda il latte
Versa il latte in una pentola capiente e scaldalo a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto. Non deve bollire, ma raggiungere circa 85°C–90°C (lo capisci quando compaiono le prime bollicine e la schiuma ai bordi).
🔥 Non hai un termometro? Appena vedi la schiuma sul bordo e un leggero tremolio al centro, sei alla temperatura giusta!
2. Aggiungi il limone
Spegni il fuoco. Spremi il mezzo limone, filtra il succo con un colino a maglie fitte e versalo nel latte caldo. Mescola delicatamente con un mestolo di legno e lascia riposare per 10 minuti senza toccare.
3. Rottura della cagliata
Vedrai comparire fiocchi bianchi: è la cagliata che si sta formando! Dopo i 10 minuti, mescola con delicatezza per rompere ulteriormente la cagliata.
4. Filtra e scola
Sistema un colino sopra una ciotola capiente e rivestilo con una garza sterile o un canovaccio sottile. Versa la cagliata nel colino e lascia sgocciolare il siero in eccesso per circa 20–30 minuti.
💡 Più a lungo la lasci scolare, più compatta sarà la ricotta.
5. Sala e compatta
Aggiungi un pizzico di sale e mescola delicatamente. Trasferisci i fiocchi in una fuscella e compatta leggermente con il dorso di un cucchiaio.
6. Riposo in frigo
Metti la fuscella su un piattino e lascia scolare in frigo (o in un luogo fresco) per almeno 2 ore.
7. Servi
Capovolgi la fuscella su un piatto: la tua ricotta fatta in casa è pronta! 🧀
🧑🍳 Consigli e varianti
- ✅ Latte crudo? Perfetto per un gusto ancora più intenso (ma attenzione all’igiene).
- 🥛 Puoi usare anche latte di capra per un sapore più rustico.
- 🍯 Provala con miele e noci per una merenda light!
- 🥧 Ottima per dolci come cannoli, cassate o crostate salate.
❄️ Come conservarla
- In frigorifero, coperta con pellicola, fino a 3 giorni.
- Non congelarla: la texture si rovina.
❓ Domande frequenti
Posso usare aceto invece del limone?
Sì! Puoi sostituire il succo di limone con 2 cucchiai di aceto bianco.
Posso riutilizzare il siero?
Assolutamente sì! È ricco di proteine: usalo per fare il pane, in smoothie, o per cuocere il riso.
Posso fare la ricotta con latte senza lattosio?
Sì, ma otterrai una resa leggermente inferiore.
❤️ Conclusione
Preparare la ricotta in casa è un gesto semplice ma ricco di soddisfazioni. In pochi minuti, con ingredienti naturali, puoi gustare un prodotto fresco, sano e privo di conservanti. Una volta provata, non tornerai più a quella confezionata! 😉
Hai già provato a farla? Raccontami com’è andata o mandami una foto! 📸
