Orecchiette con Broccoli e Salsiccia
Un primo piatto rustico, gustoso e tutto da amare!
Se cerchi un piatto che sappia di casa, di domeniche in famiglia e di profumi mediterranei, le Orecchiette con Broccoli e Salsiccia sono la scelta perfetta! 🌿🍷
Questa ricetta, tipica della tradizione pugliese, unisce la consistenza unica delle orecchiette alla dolcezza dei broccoli e alla sapidità della salsiccia, in un abbraccio di sapori che conquista al primo assaggio. Prepararla è facile e il risultato… è da leccarsi i baffi! 😋
Ingredienti 🛒 (per 4 persone)
- 340 g di orecchiette fresche o fatte in casa 🍝
- 300 g di broccoli 🥦
- 320 g di salsiccia fresca (dolce o piccante, secondo i gusti) 🌶️
- ½ bicchiere di vino bianco secco 🍷
- 1 spicchio d’aglio 🧄
- 2 rametti di timo 🌿
- 1 rametto di rosmarino 🌿
- Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
- Peperoncino in polvere q.b. (facoltativo) 🔥
- Sale fino q.b. 🧂
- Pepe nero q.b. (facoltativo) 🧂
Come preparare le Orecchiette con Broccoli e Salsiccia 🍝
1. Lessare i broccoli 🥦
- Porta a bollore una grande pentola d’acqua salata.
- Nel frattempo, lava i broccoli, stacca le cimette e, se necessario, tagliale a metà o a quarti.
- Immergi i broccoli nell’acqua bollente, copri con un coperchio e cuoci per circa 6-7 minuti, finché saranno teneri ma ancora compatti.
👉 Non buttare via l’acqua di cottura! Ti servirà anche per cuocere le orecchiette.
2. Preparare la salsiccia 🍖
- Mentre i broccoli cuociono, incidi la salsiccia nel senso della lunghezza ed elimina il budello.
- Sbriciola la carne con una forchetta o con le mani.
- Trita finemente il timo e il rosmarino e tienili da parte.
3. Soffriggere il condimento 🍳
- In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi lo spicchio d’aglio intero e lascialo dorare leggermente.
- Unisci la salsiccia sbriciolata e rosolala per qualche minuto.
- Aggiungi il trito di erbe aromatiche 🌿 e sfuma con il vino bianco.
Lascia evaporare completamente l’alcol a fiamma viva.
4. Unire broccoli e salsiccia 🥦🍖
- Con una schiumarola, preleva i broccoli lessati (senza buttare l’acqua!) e aggiungili alla padella con la salsiccia.
- Fai insaporire tutto insieme per 3-4 minuti, mescolando delicatamente.
- Elimina lo spicchio d’aglio e aggiusta di sale e peperoncino piccante a piacere.
5. Cuocere le orecchiette 🍝
- Riporta a bollore l’acqua di cottura dei broccoli e butta le orecchiette.
- Cuocile al dente secondo i tempi indicati (se fresche, bastano 3-4 minuti).
- Con una schiumarola, trasferisci direttamente le orecchiette nella padella con il condimento.
6. Amalgamare e servire 😍
- Salta la pasta in padella per 2-3 minuti, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura per legare bene i sapori.
- Spolvera con un po’ di pepe nero se ti piace e servi subito, ben caldo! 🔥
Consigli utili 💡
- Salsiccia: Se vuoi un sapore più deciso, usa una salsiccia piccante! 🌶️
- Broccoli: Non cuocerli troppo, devono mantenere un po’ di croccantezza.
- Orecchiette fatte in casa: Se hai tempo, prepararle artigianalmente rende il piatto ancora più speciale!
- Varianti: Puoi aggiungere anche qualche scaglia di pecorino o parmigiano alla fine per un tocco in più. 🧀
Perché adorerai questo piatto ❤️
Le Orecchiette con Broccoli e Salsiccia sono il perfetto equilibrio tra semplicità e gusto: pochi ingredienti, ma scelti con cura, che danno vita a un primo piatto ricco, genuino e confortante. È una coccola che sa di tradizione, ideale sia per una cena veloce che per un pranzo della domenica in famiglia. ✨
Buon Appetito! 🍝🥦🍷
Vuoi che ti prepari anche una versione ancora più tradizionale, ad esempio usando cime di rapa invece dei broccoli? 🎯
Posso anche proporti una variante veloce o una versione cremosa! Vuoi?
