Paccheri alla crema di patate e pancetta: un abbraccio cremoso e saporito

Hai voglia di un primo piatto caldo, avvolgente e irresistibilmente cremoso? I paccheri alla crema di patate e pancetta sono il comfort food perfetto per riscaldare cuore e palato! 💛

La dolcezza delle patate si unisce alla sapidità della pancetta croccante, creando un mix di sapori rustici ma raffinati, ideale per una cena in famiglia o con gli amici. Una ricetta semplice, ma di grande effetto, che conquista tutti al primo assaggio!

📝 Ingredienti (per 6-8 persone)

• 1 kg di paccheri
• 800 g di patate
• 2 confezioni di pancetta (circa 200 g)
• 1 dado vegetale o di carne
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Prepara la base cremosa

Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli per una cottura più veloce.

In una padella capiente, fai soffriggere la cipolla tritata in un filo d’olio finché diventa trasparente. Aggiungi le patate, copri con acqua calda e unisci il dado.

Lascia cuocere per circa 20 minuti, finché le patate saranno morbide. Frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Metti da parte.

2. Prepara la pancetta

In una casseruola a parte, versa un filo d’olio e aggiungi la pancetta a cubetti. Lasciala rosolare per qualche minuto a fuoco medio, finché sarà ben dorata e croccante.

Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare completamente.

3. Cuoci la pasta

Porta a ebollizione una pentola capiente con acqua salata e cuoci i paccheri al dente (segui i tempi sulla confezione e scolali 2 minuti prima della fine).

Ricorda di conservare un mestolo di acqua di cottura, ti servirà per mantecare.

4. Unisci tutti gli ingredienti

Rimetti sul fuoco la padella con la crema di patate, aggiungi i paccheri scolati e mescola delicatamente.

Aggiungi anche la pancetta rosolata, mescola e, se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza perfettamente cremosa e avvolgente.

5. Impiatta e servi 🧡

Aggiusta di sale e pepe a piacere, impiatta e completa con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Porta in tavola ben caldo… e preparati a ricevere i complimenti! 😍

💡 Consigli golosi

• 🧄 Aggiungi uno spicchio d’aglio in camicia durante la rosolatura della pancetta per un profumo più intenso.
• 🧀 Vuoi un tocco extra? Aggiungi una spolverata di Parmigiano Reggiano o pecorino grattugiato prima di servire.
• 🌿 Puoi arricchire la crema con un pizzico di noce moscata o una foglia di alloro durante la cottura delle patate.
• 🥓 Prova anche con guanciale al posto della pancetta per una variante più rustica e saporita!

🍷 Cosa abbinare?

Questo piatto si abbina alla perfezione con un vino bianco secco e strutturato, come:

• Falanghina
• Vermentino
• Chardonnay leggermente barricato

❤️ Perché amerai questa ricetta

✅ È cremosa, saporita e irresistibile
✅ Ha ingredienti semplici ma un risultato da ristorante
✅ Si prepara senza stress
✅ È perfetta per ogni stagione!