Paccheri alla Crema di Scampi e Gamberi
Un primo piatto raffinato, cremoso e dal sapore di mare, pronto in 40 minuti
Se sei in cerca di un primo piatto elegante, irresistibilmente cremoso e perfetto per un pranzo della domenica o una cena romantica, i Paccheri alla crema di scampi e gamberi sono la risposta che cercavi. Una ricetta che profuma di mare, con una consistenza avvolgente grazie alla panna e al fumetto fatto in casa, e un gusto intenso e bilanciato che conquista al primo assaggio.
Vediamo insieme come prepararli passo dopo passo! 👇
📋 Ingredienti (per 4 persone)
🧂 Per la pasta:
- 320 g di paccheri
- Sale q.b.
🦐 Per il condimento:
- 300 g di scampi
- 200 g di gamberi
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 200 ml di panna fresca
- 100 ml di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Pepe nero q.b.
- (Facoltativo: 1/2 bicchiere di vino bianco secco per sfumare)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Pulisci scampi e gamberi
Lava accuratamente scampi e gamberi sotto acqua corrente. Sguscia i gamberi rimuovendo carapace e filo intestinale. Conserva le teste e i gusci per preparare il fumetto.
2️⃣ Prepara il fumetto di crostacei
In un pentolino, scalda un cucchiaio d’olio con l’aglio schiacciato e la cipolla tritata. Aggiungi le teste e i gusci dei crostacei e lasciali rosolare per 5 minuti.
Sfumali con un po’ di vino bianco (opzionale), aggiungi acqua fino a coprirli e lascia sobbollire per 15-20 minuti. Filtra il fumetto con un colino a maglie fini e mettilo da parte.
3️⃣ Prepara la crema di scampi e gamberi
In una padella capiente, scalda l’olio rimasto e fai appassire la cipolla tritata finemente. Aggiungi i gamberi e gli scampi sgusciati e cuoci per pochi minuti, finché non diventano rosati.
Unisci la passata di pomodoro, il concentrato e un mestolo di fumetto. Lascia cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
👉 A questo punto, preleva metà del condimento e frullalo con un mixer fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Rimetti la crema nella padella con i crostacei interi e aggiungi la panna fresca. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
4️⃣ Cuoci i paccheri
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i paccheri al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Scolali e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento.
5️⃣ Manteca e servi
Mescola con cura per far assorbire alla pasta tutta la crema. Lascia mantecare a fuoco basso per un paio di minuti.
Aggiusta di pepe e completa con una manciata di prezzemolo tritato.
✨ Se vuoi un tocco di freschezza, grattugia sopra un po’ di scorza di limone prima di servire!
💡 Consigli e Varianti
✔ Vuoi un tocco piccante? Aggiungi un pizzico di peperoncino fresco o in polvere 🌶️
✔ Piatto più leggero? Puoi sostituire la panna con latte evaporato o yogurt greco per una versione più light 🥛
✔ Presentazione elegante? Guarnisci ogni piatto con uno scampo intero appena scottato per un effetto scenografico da ristorante 🦐✨
✔ Senza panna? Per una variante senza latticini, puoi legare la salsa con un cucchiaio di amido di mais diluito in acqua.
⏱️ Pronto in 40 minuti – Perfetto per ogni occasione
Che si tratti di una cena in famiglia o di una serata speciale, questi Paccheri alla crema di scampi e gamberi faranno un figurone.
Il loro profumo di mare e la consistenza vellutata conquisteranno tutti a tavola.
Buon appetito! 🍝🦐💛
