Paccheri con crema di patate e pancetta
Un primo piatto cremoso, saporito e perfetto per tutta la famiglia!
Preparazione: 15 min
Cottura: 30 min
Difficoltà: Facile
Porzioni: 8 persone
Ricetta di: Annalisa Montalbano
✨ Introduzione
Hai voglia di un primo piatto rustico, cremoso e ricco di gusto? I paccheri con crema di patate e pancetta sono proprio quello che ci vuole! Un piatto semplice da realizzare, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici. La dolcezza delle patate incontra la sapidità della pancetta croccante in una combinazione irresistibile 😋
🛒 Ingredienti
Per 8 persone:
- 🍝 Paccheri – 1 kg
- 🥔 Patate – 800 g
- 🥓 Pancetta – 2 confezioni (circa 250-300 g in totale)
- 🧅 Cipolla – 1 media
- 🟨 Dado vegetale – 1
- 🍷 Vino bianco – q.b.
- 🌿 Prezzemolo fresco – q.b.
- 🧂 Sale – q.b.
- ⚫ Pepe nero – q.b.
- 🫒 Olio extravergine di oliva – q.b.
👩🍳 Preparazione passo passo
1. Prepara la crema di patate
- Sbuccia e taglia le patate a cubetti piccoli.
- In una casseruola, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio.
- Aggiungi le patate e copri con acqua calda fino a coprirle.
- Unisci il dado e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le patate sono morbide.
- A fine cottura, frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Tieni da parte.
2. Prepara la pancetta
- In un’altra padella, scalda un filo d’olio e rosola la pancetta per 2-3 minuti.
- Sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare. Spegni e tieni da parte.
3. Cuoci la pasta
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i paccheri al dente.
- Conserva una tazza di acqua di cottura, utile per mantecare.
4. Manteca il tutto
- Versa la pasta nella padella con la pancetta.
- Aggiungi la crema di patate e un po’ di acqua di cottura per ottenere la giusta cremosità.
- Regola di sale e pepe, mescola bene su fuoco basso per 1-2 minuti.
- Aggiungi prezzemolo fresco tritato.
💡 Consigli utili
- Patate farinose (come quelle a pasta bianca) sono ideali per ottenere una crema perfetta.
- Se vuoi un gusto più deciso, puoi usare pancetta affumicata.
- Puoi sostituire il dado con brodo vegetale fatto in casa per una versione più naturale.
- Per un tocco in più, prova ad aggiungere pecorino grattugiato in mantecatura!
🍽️ Come servire
Servi i paccheri ben caldi, guarniti con una spolverata di prezzemolo e, se gradito, un filo d’olio crudo. Accompagnali con un buon bicchiere di vino bianco secco e… preparati ai complimenti!
📦 Conservazione
Se avanza, conserva in frigo in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Riscalda con un goccio d’acqua o latte per riportare cremosità.
🔄 Varianti
- 🧀 Aggiungi stracchino o gorgonzola alla crema di patate per una versione ancora più golosa.
- 🌿 Per una versione vegetariana, elimina la pancetta e aggiungi zucchine saltate o funghi trifolati.
- 🌶 Vuoi un tocco piccante? Aggiungi un pizzico di peperoncino alla pancetta in padella!
Se ti è piaciuta questa ricetta cremosa e comfort food, prova anche i nostri paccheri con salsiccia e crema di zucca o i rigatoni con crema di ceci e guanciale!
Buon appetito! 😍🍴
