Paccheri con Salsiccia e Zucchine

Un primo piatto semplice, rustico e irresistibilmente buono

Quando la voglia di comfort food incontra la semplicità

Hai presente quei giorni in cui torni a casa affamato, ma non vuoi passare ore ai fornelli? Ecco la risposta ai tuoi desideri: i Paccheri con salsiccia e zucchine! Un piatto sostanzioso ma equilibrato, perfetto per una cena veloce, gustosa e che sa di casa.

Bastano pochi ingredienti e in poco più di 20 minuti hai nel piatto una pasta ricca di sapore, profumata e cremosa al punto giusto. Provala una volta, e diventerà un grande classico della tua cucina! 🍽️

🛒 Ingredienti (per 2-3 persone)

🍝 Pasta & condimento

200 g di paccheri
200 g di salsiccia fresca (rimuovere il budello)
2 zucchine medie
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
½ bicchiere di vino bianco secco
Formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino, a piacere)
Prezzemolo fresco tritato per guarnire 🌿

👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

🔹 1. Prepara gli ingredienti

Sbriciola la salsiccia, eliminando il budello.
Lava le zucchine e tagliale a julienne (listarelle sottili).
Trita finemente l’aglio.

🔹 2. Rosola e insaporisci

In una padella capiente, scalda un filo d’olio e fai soffriggere l’aglio.
Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare bene, finché diventa dorata e profumata.
Sfuma con vino bianco e lascia evaporare.

🔹 3. Aggiungi le zucchine

Versa le zucchine nella padella con la salsiccia, aggiusta di sale e pepe, e cuoci per 5 minuti: devono ammorbidirsi ma restare croccanti!

🔹 4. Cuoci la pasta

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i paccheri al dente secondo i tempi indicati.
Scola la pasta, conservando un mestolo d’acqua di cottura.

🔹 5. Manteca e servi

Trasferisci i paccheri nella padella con il condimento.
Mescola a fuoco medio, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per legare bene il tutto.
Aggiungi formaggio grattugiato e prezzemolo tritato. Mescola e… pronto in tavola!

✨ Consigli da Chef

Più cremosità? Aggiungi un cucchiaio di panna da cucina o un pezzetto di burro a fine cottura.
Per un tocco piccante: un pizzico di peperoncino esalterà la salsiccia.
Erbe aromatiche: timo, maggiorana o rosmarino si sposano benissimo con salsiccia e zucchine.
Niente paccheri? Prova con rigatoni, mezze maniche o penne rigate.

🥗 Idee per servire

Con cosa abbinarli:
- Un bicchiere di Pinot Grigio o Vermentino
- Un’insalata verde condita con limone e olio per rinfrescare il palato
Presentazione top:
- Un ciuffetto di prezzemolo fresco sopra
- Una generosa grattugiata di formaggio a pioggia

🧊 Conservazione & Meal Prep

In frigo: si conserva fino a 2 giorni in un contenitore ermetico.
Per riscaldare: scaldalo in padella con un filo d’acqua o brodo vegetale.
Sconsigliato congelare: la pasta tende a diventare molle.

🔄 Variazioni gustose

🌸 Opzioni stagionali

Primavera: aggiungi punte di asparagi.
Autunno: funghi freschi e salvia al posto delle zucchine.

💚 Versioni dietetiche

Gluten-free: usa paccheri senza glutine.
Vegetariana: sostituisci la salsiccia con formaggio saporito e più zucchine.

❓Domande Frequenti

Posso preparare il condimento in anticipo?
✅ Sì! Preparalo anche il giorno prima, si insaporisce ancora di più.

Come capisco se i paccheri sono cotti?
🍝 Assaggiali! Devono essere al dente, cioè cotti ma con una leggera resistenza al morso.

Le zucchine devono cuocere tanto?
⏱️ No, bastano pochi minuti: devono restare leggermente croccanti per dare contrasto alla salsiccia.