Pan Brioche Dolce Sofficissimo: la Ricetta Infallibile per Colazioni da Sogno

Morbido, profumato, leggermente dolce e irresistibilmente soffice: il Pan Brioche Dolce è uno dei grandi classici della pasticceria casalinga. Perfetto per colazione, brunch o merenda, conquista tutti con la sua consistenza ariosa e il suo profumo di vaniglia e agrumi. Scopri come prepararlo in casa in modo semplice e con risultati sempre perfetti!

🍽️ Ingredienti (per uno stampo da 30 cm)

Per l’impasto:

• 🌾 500 g di farina Manitoba (oppure farina 00 per una versione più delicata)
• 🍬 100 g di zucchero
• 🥚 3 uova a temperatura ambiente
• 🧈 80 g di burro morbido
• 🥛 150 ml di latte tiepido
• 🍞 12 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito secco)
• 🌼 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o scorza di limone/arancia)
• 🧂 1 pizzico di sale

Per spennellare:

• 🥚 1 tuorlo + 2 cucchiai di latte

Per decorare (facoltativo):

• ❄️ Zucchero a velo
• 🟫 Granella di zucchero

👩‍🍳 Procedimento passo-passo

1️⃣ Attiva il lievito

In un bicchiere, sciogli il lievito nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare 10 minuti finché non si forma una leggera schiuma.

2️⃣ Prepara l’impasto

In una ciotola capiente o nella planetaria, versa la farina setacciata, lo zucchero e il latte con il lievito sciolto. Inizia ad impastare a bassa velocità.

3️⃣ Aggiungi le uova

Unisci le uova una alla volta, facendole assorbire bene prima di inserire la successiva. Aggiungi poi l’estratto di vaniglia (o la scorza grattugiata) e il pizzico di sale.

4️⃣ Incorpora il burro

Aggiungi il burro morbido poco alla volta, continuando a impastare. Lavoralo per almeno 10-15 minuti fino a ottenere un impasto liscio, elastico e ben incordato.

5️⃣ Prima lievitazione

Forma una palla e trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2-3 ore, fino al raddoppio del volume.

6️⃣ Forma il pan brioche

Quando l’impasto è raddoppiato, trasferiscilo su una spianatoia leggermente infarinata. Dividilo in 3 pezzi uguali, forma dei filoni e intrecciali per ottenere una treccia. In alternativa, puoi formare delle palline per un effetto “brioche a palline”.

Sistema il pan brioche in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Copri e lascia lievitare nuovamente per 40-60 minuti.

7️⃣ Cottura

Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato). Spennella la superficie del pan brioche con il tuorlo d’uovo mescolato al latte. Inforna per 30-35 minuti, finché sarà gonfio e dorato. Se dovesse colorarsi troppo velocemente, copri la superficie con un foglio di alluminio.

8️⃣ Raffreddamento

Una volta cotto, lascia raffreddare il pan brioche su una gratella. Spolvera con zucchero a velo o decora con granella di zucchero.

💡 Consigli e trucchi

• Usa farina forte per ottenere una struttura elastica e ariosa.
• Non avere fretta: le lievitazioni lente regalano morbidezza e profumo.
• Il burro deve essere morbido ma non sciolto: facilita l’incordatura.
• Se vuoi una superficie ancora più lucida, spennella una seconda volta a metà cottura.
• La temperatura ideale per la lievitazione è tra i 24°C e i 26°C.

🌈 Varianti e sostituzioni

• Senza lattosio: sostituisci burro e latte con versioni vegetali.
• Aromatizzato: aggiungi 1 cucchiaio di miele o scorza d’arancia per un profumo ancora più intenso.
• Al cioccolato: incorpora gocce di cioccolato fondente prima della seconda lievitazione.
• Con lievito madre: per un risultato ancora più soffice e profumato.
• Vegano: usa latte vegetale, burro vegetale e sostituisci le uova con 3 cucchiai di semi di lino ammollati.

🍽️ Idee per servire

• Perfetto per la colazione con marmellata o miele.
• Ottimo a merenda con crema di nocciole o confettura.
• Ideale per buffet o brunch, servito a fette con frutta fresca.
• Delizioso anche semplice, leggermente tostato.

❓ Domande frequenti

Quale farina usare?
La farina Manitoba è ideale per il suo alto contenuto di glutine, ma puoi usare anche una buona farina 00 per una versione più delicata.

Meglio lievito fresco o secco?
Entrambi vanno bene. Il lievito fresco regala profumo, quello secco è più pratico e si conserva più a lungo.

Come ottenere una crosta lucida?
La spennellatura con tuorlo e latte prima della cottura dona un aspetto brillante e dorato.

Si può congelare?
Sì, una volta freddo puoi affettarlo e congelarlo ben avvolto. Al momento del bisogno, basta scaldare le fette per ritrovare la sua morbidezza.

Perché serve impastare a lungo?
Per sviluppare la maglia glutinica che renderà il pan brioche soffice, ben alveolato e resistente.

❤️ Conclusione

Il Pan Brioche Dolce è una coccola perfetta per la colazione o la merenda. Facile da preparare, profumatissimo e soffice come una nuvola, conquista grandi e piccini. Provalo in tutte le sue varianti, condividilo con chi ami e torna su Consigli Brillanti per altre ricette golose e semplici da realizzare!