Pan di limone: la ricetta del dolce soffice e profumato dal gusto agrumato
Il pan di limone è un dolce da credenza semplice e profumato, perfetto per chi ama i sapori freschi e delicati degli agrumi. Morbido, umido al punto giusto e dal profumo intenso, è ideale per la colazione, la merenda o come dessert leggero a fine pasto.
Simile al celebre pan d’arancio siciliano, si prepara frullando il limone intero – buccia compresa – insieme agli altri ingredienti base, per ottenere un impasto ricco di aroma naturale e dal gusto autentico.
Con la sua consistenza soffice e il profumo che invade la cucina durante la cottura, questo dolce conquista tutti al primo assaggio.
Ingredienti per uno stampo da plumcake (23×10 cm)
- 1 limone biologico
- 200 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 2 uova intere
- 110 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 12 g di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b. per la decorazione
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 6 persone
Come preparare il pan di limone
1. Preparare il limone
Lava accuratamente il limone biologico e asciugalo. Grattugia la scorza, avendo cura di evitare la parte bianca, e tienila da parte. Taglia il limone a pezzi, eliminando eventuali semi, e frullalo completamente con tutta la buccia fino a ottenere una purea liscia.
2. Frullare gli ingredienti
Unisci alla purea di limone le uova e l’olio di semi, quindi frulla fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi lo zucchero, la farina e il lievito setacciato, poi frulla nuovamente per amalgamare bene il composto.
3. Aggiungere la scorza e versare nello stampo
Incorpora la scorza grattugiata messa da parte e mescola delicatamente con una spatola per distribuire il profumo in modo uniforme. Versa l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato (oppure rivestito di carta forno).
4. Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Per verificare la cottura, inserisci uno stecchino al centro del dolce: se esce asciutto, il pan di limone è pronto. Lascialo intiepidire nello stampo, poi sformalo e fallo raffreddare completamente su una gratella.
5. Servizio
Spolverizza la superficie con zucchero a velo e servi. Il risultato sarà un dolce soffice, leggermente umido e con un delizioso aroma di limone fresco.
Consigli per una riuscita perfetta
- Scegli limoni biologici: il limone viene utilizzato intero, quindi è importante che la buccia sia priva di trattamenti chimici.
- Non esagerare con la parte bianca: elimina il più possibile l’albedo, che può rendere il dolce leggermente amaro.
- Per un gusto più intenso: aggiungi un cucchiaio di succo di limone o un cucchiaino di liquore al limoncello.
- Cottura uniforme: posiziona lo stampo al centro del forno e non aprire lo sportello nei primi 30 minuti.
- Varianti golose: arricchisci l’impasto con gocce di cioccolato fondente, granella di mandorle o cocco grattugiato.
Varianti del pan di limone
Pan di limone glassato
Prepara una glassa mescolando 100 g di zucchero a velo con 2 cucchiai di succo di limone. Versa sul dolce freddo e lascia asciugare: otterrai una copertura lucida e fragrante.
Pan di limone e mandorle
Sostituisci 50 g di farina 00 con farina di mandorle per una consistenza più morbida e un aroma delicato. Ottimo da accompagnare con un tè verde o una tisana agli agrumi.
Pan di limone con yogurt
Aggiungi 100 g di yogurt bianco o al limone per un impasto ancora più soffice e umido, perfetto per la colazione.
Conservazione
Il pan di limone si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o avvolto nella pellicola. In estate, è consigliabile riporlo in frigorifero e riportarlo a temperatura ambiente prima di servirlo.
Può anche essere congelato, intero o a fette, per un massimo di 1 mese.
Valore nutrizionale e benefici
Il limone è ricco di vitamina C, antiossidanti e oli essenziali, che contribuiscono a sostenere il sistema immunitario e a favorire la digestione.
Pur essendo un dolce, il pan di limone ha un profilo nutrizionale più leggero rispetto a molte torte tradizionali grazie all’uso dell’olio di semi al posto del burro.
Per approfondire i benefici nutrizionali degli agrumi e il loro ruolo nella dieta mediterranea, puoi consultare l’Istituto Superiore di Sanità o la Fondazione Umberto Veronesi.
Domande frequenti (FAQ)
1. Posso sostituire il limone con altri agrumi?
Sì. Puoi usare arance, mandarini o pompelmo per ottenere versioni diverse ma ugualmente profumate del dolce.
2. Si può fare senza frullatore?
Certo. In questo caso grattugia finemente la polpa e mescola manualmente con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
3. Posso usare farina integrale?
Sì, sostituendo metà della farina 00 con quella integrale, ma il dolce risulterà leggermente più denso.
4. Come ottenere un aroma più intenso?
Aggiungi alla miscela un cucchiaino di estratto naturale di limone o alcune gocce di olio essenziale alimentare al limone.
5. È possibile rendere la ricetta senza lattosio?
Sì, questa versione è già naturalmente priva di latticini perché non contiene burro né latte.
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