Pancake alle mele: ricetta soffice e profumata per colazioni e brunch
I pancake alle mele sono una variante golosa dei classici pancake americani. Perfetti per la colazione, il brunch o una merenda speciale, uniscono la morbidezza della pastella al gusto fresco e leggermente acidulo delle mele. Un comfort food ideale per le stagioni fredde, ma adatto a ogni momento dell’anno.
In questa guida scoprirai come prepararli in modo semplice, quali varietà di mele scegliere, come personalizzare la ricetta con spezie e varianti leggere, oltre a una sezione di FAQ che risponde alle domande più comuni.
Perché scegliere i pancake alle mele
I pancake alle mele non sono solo una ricetta gustosa, ma anche una soluzione versatile per la cucina di tutti i giorni. Alcuni motivi per provarli:
- Sfruttano la frutta di stagione, soprattutto in autunno.
- Possono essere adattati a colazioni sane con farine integrali o dolcificanti alternativi.
- Si preparano velocemente e con pochi ingredienti.
- Sono adatti sia a bambini che adulti, grazie al sapore delicato delle mele.
Ingredienti dei pancake alle mele
Per circa 10 pancake:
- 120 g di farina 00
- 30 g di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 180 ml di latte
- 1 uovo medio
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1 mela grande
Calorie per porzione: circa 101 kcal
Strumenti utili
- Ciotola capiente
- Frusta a mano o elettrica
- Tagliere e coltello
- Padella antiaderente a fondo piatto
- Mestolo o cucchiaio dosatore
Procedimento passo dopo passo
Preparare la mela
Lava e sbuccia la mela, elimina il torsolo con un levatorsoli o coltello affilato, quindi tagliala a cubetti piccoli. Questa dimensione permette di amalgamare meglio la frutta alla pastella.
Creare la pastella
In una ciotola rompi l’uovo e aggiungi zucchero, sale e latte. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci poi olio, vaniglia e cannella. Se preferisci, aggiungi anche un pizzico di noce moscata per un aroma più intenso.
Incorporare farina e lievito
Setaccia direttamente nella ciotola la farina e il lievito in polvere. Mescola fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
Aggiungere la mela
Unisci i cubetti di mela e mescola delicatamente fino a distribuirli in modo uniforme nell’impasto.
Cottura dei pancake
Scalda una padella antiaderente leggermente unta. Versa un mestolo di pastella e cuoci a fuoco medio fino a quando compaiono bollicine in superficie. Gira con una spatola e cuoci per altri 2 minuti. Ripeti fino a esaurire la pastella.
Servire
Disponi i pancake su un piatto da portata e servi caldi con sciroppo d’acero, miele o una spolverata di zucchero a velo. Puoi abbinarli anche a burro di mele, yogurt greco o frutta fresca di stagione.
Consigli e varianti
- Varietà di mele: le Golden Delicious e le Granny Smith sono perfette perché mantengono consistenza in cottura.
- Versione integrale: sostituisci metà della farina con farina integrale per un risultato più rustico.
- Pancake light: utilizza latte vegetale e riduci lo zucchero, sostituendolo con miele o dolcificanti naturali.
- Pancake speziati: aggiungi cannella extra, chiodi di garofano in polvere o zenzero per un profumo autunnale irresistibile.
- Versione al forno: cuoci l’impasto in stampini monoporzione a 180 °C per 15 minuti, ottenendo piccoli tortini soffici.
Abbinamenti consigliati
I pancake alle mele possono essere serviti con:
- Sciroppo d’acero classico per uno stile americano.
- Yogurt greco e miele per una colazione proteica.
- Marmellata di frutti rossi per un contrasto più deciso.
- Frutta fresca di stagione come pere, mirtilli o fichi.
Valori nutrizionali medi (per 1 pancake)
- Calorie: 101 kcal
- Carboidrati: 15 g
- Proteine: 2 g
- Grassi: 3 g
I valori possono cambiare a seconda della varietà di mele e degli ingredienti scelti.
FAQ sui pancake alle mele
Quali mele sono le migliori per questa ricetta?
Le mele dolci-acidule come Golden Delicious o Granny Smith resistono meglio in cottura e mantengono il loro aroma.
Posso preparare la pastella in anticipo?
Sì, puoi conservarla in frigorifero fino a 24 ore. Prima della cottura mescolala bene.
Come conservare i pancake avanzati?
Si conservano in frigorifero per 2–3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi riscaldarli in padella o in forno.
Si possono congelare?
Sì, disponi i pancake freddi in sacchetti per freezer e congelali fino a 2 mesi. Scaldali al microonde o in padella al momento del consumo.
Posso rendere la ricetta senza lattosio?
Certamente, basta sostituire il latte vaccino con una bevanda vegetale come latte di avena o mandorla.
Collegamenti utili
Per altre idee dolci con la frutta, puoi leggere su Consigli Brillanti:
- [Crostata marmellata e mascarpone]
- [Torta soffice alle mele e yogurt]
- [Cheesecake agrumata senza cottura]
Per informazioni approfondite sulle proprietà nutrizionali delle mele, consulta le risorse del Ministero della Salute e del CREA – Consiglio per la Ricerca in agricoltura.
