Pancake Avena e Banana Senza Farina

La colazione leggera, sana e golosa che amerai ogni mattina!

Chi l’ha detto che per iniziare bene la giornata servono uova strapazzate o cornetti alla crema? Oggi ti porto una ricetta che è una vera coccola mattutina: i pancake di avena e banana, senza farina, senza zuccheri raffinati e pronti in pochi minuti!

Perfetti per chi ama mangiare bene senza rinunciare al gusto, questi pancake sono una scelta top per chi cerca energia, leggerezza e fibre in un’unica, soffice bontà. Ideali per chi segue una dieta sana, è intollerante al glutine (usando avena certificata) o semplicemente ama iniziare la giornata con un sorriso. ☀️

Perché amerai questa ricetta 🍽️

• Senza farina, senza zuccheri aggiunti, ma piena di sapore!
• Richiede pochi ingredienti naturali che hai già in casa.
• È veloce, economica e perfetta anche per i bambini.
• Si presta a infinite varianti – ti darò tante idee più avanti! 😉

Ingredienti (per 2-3 pancake grandi)

Ecco cosa ti serve per preparare questi pancake soffici e nutrienti:

• 1 tazza di fiocchi d’avena 🌾
• 1 banana matura 🍌
• 1 mela grattugiata 🍏
• 200 ml di acqua 💧
• 1 uovo 🥚
• 1 cucchiaino di cannella 🍥 (opzionale)
• Un pizzico di sale 🧂
• 1 cucchiaino di miele 🍯 (facoltativo, se vuoi più dolcezza)
• Olio di cocco o burro per la padella 🥥🧈

Preparazione passo dopo passo 👩‍🍳

1. Prepara la pastella frullando gli ingredienti

Metti in un frullatore: fiocchi d’avena, banana, mela grattugiata, uovo, cannella (se la usi), miele e un pizzico di sale. Aggiungi l’acqua e frulla il tutto fino a ottenere una pastella liscia e cremosa.

👉 Se la pastella ti sembra troppo densa, puoi aggiungere un goccio d’acqua extra.

2. Cuoci i pancake in padella

Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio di cocco o una noce di burro. Versa un mestolo di pastella, formando un pancake del diametro di circa 10 cm.

Cuoci 2-3 minuti per lato, finché diventano dorati e facili da girare. Il profumo ti conquisterà già in cottura! 😍

3. Servi con topping a piacere

Una volta pronti, impila i tuoi pancake su un piatto e decorali con:

• Frutta fresca (fragole 🍓, lamponi, mirtilli)
• Un filo di miele o sciroppo d’acero 🍯
• Yogurt greco o vegetale 🥄
• Granella di frutta secca (noci, mandorle, nocciole) 🌰
• Burro di mandorle o di arachidi per una nota cremosa 🥜

Consigli e trucchetti per pancake perfetti 💡

• Usa una banana ben matura: più è dolce, meno avrai bisogno di aggiungere miele o dolcificanti.
• Non alzare troppo il fuoco: i pancake vanno cotti con pazienza per ottenere una cottura omogenea.
• Se non hai un frullatore, puoi usare un mixer a immersione o lasciare la mela grattugiata a pezzetti per una texture più rustica.
• Vuoi pancake ancora più soffici? Lascia riposare la pastella 5 minuti prima di cuocerla.

Varianti e sostituzioni 🍴

✅ Senza uova: puoi sostituirle con 1 cucchiaio di semi di lino tritati + 3 cucchiai d’acqua.
✅ Senza miele: omettibile oppure sostituibile con sciroppo d’agave o datteri frullati.
✅ Con latte vegetale: puoi usare latte di mandorle, di avena o di cocco per una pastella più cremosa.
✅ Con spezie: aggiungi un pizzico di zenzero in polvere o vaniglia per un tocco extra di aroma.
✅ Più proteici: aggiungi 1 cucchiaio di proteine in polvere (vaniglia o neutre).

Come servirli per un brunch da wow 🧁

Vuoi trasformare questa colazione in un brunch da sogno?
Ecco qualche idea per servire i pancake in modo scenografico:

• Impilali su un’alzatina e decora con frutti rossi, foglioline di menta e un giro di miele a cascata 🍯🌿
• Accompagnali con un cappuccino o un latte macchiato e qualche noce caramellata a lato
• Crea un “pancake bar” con ciotoline di topping vari: yogurt, burro d’arachidi, frutta secca, cioccolato fondente in scaglie 🍫

Conclusione ❤️

Questi pancake di avena e banana non sono solo una coccola salutare, ma un modo semplice per volersi bene fin dal primo mattino. Sani, nutrienti e incredibilmente gustosi: ti conquisteranno al primo morso!

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Buona colazione, buongiorno, buona vita! 🥞💛✨