Pancakes alle mele e cannella: la colazione sana e veloce per iniziare la giornata
I pancakes alle mele e cannella rappresentano una delle migliori opzioni per una colazione nutriente, equilibrata e ricca di gusto. Facili da preparare, senza burro e con ingredienti semplici, uniscono la morbidezza tipica dei pancakes al sapore dolce e aromatico della mela fresca, riducendo la necessità di zuccheri aggiunti. Perfetti anche per chi segue un’alimentazione leggera, sono ideali per iniziare la giornata con energia senza rinunciare al piacere del cibo.
Perché scegliere i pancakes alle mele
Integrare le mele nella pastella rende questi pancakes naturalmente dolci, soffici e umidi, evitando l’uso di grandi quantità di zucchero o grassi. La cannella, oltre ad aggiungere un profumo inconfondibile, possiede proprietà antiossidanti e favorisce la digestione. Inoltre, questa ricetta è estremamente versatile: può essere preparata in anticipo, adattata a versioni senza lattosio o senza glutine e personalizzata con frutta di stagione e creme leggere.
Ingredienti per circa 8 pancakes (3-4 persone)
- 200 g di farina tipo 1
- 200 ml di latte (vaccino o vegetale)
- 70 g di zucchero di cocco
- 1 mela a polpa soda
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 uovo medio
- Cannella in polvere q.b.
- Estratto di vaniglia q.b.
- Burro di cocco q.b. (per ungere la padella)
- Zucchero a velo q.b. (per decorare)
Per guarnire:
- Frutta fresca a piacere
- Miele o sciroppo d’acero q.b.
Come preparare i pancakes alle mele
1. Preparazione della base
Rompi l’uovo in una ciotola e montalo con lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio aiuta a rendere i pancakes soffici e ben lievitati.
2. Unione degli ingredienti secchi
Setaccia la farina insieme al lievito per dolci e incorporala gradualmente al composto di uovo e zucchero, mescolando con cura per evitare grumi.
3. Aggiunta dei liquidi
Versa il latte a filo, continuando a mescolare con una frusta. La pastella deve risultare liscia e leggermente densa, ideale per la cottura uniforme.
4. Insaporire la pastella
Unisci la mela sbucciata e tagliata a cubetti piccoli, un pizzico di cannella e qualche goccia di estratto di vaniglia. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
5. Cottura dei pancakes
Scalda una padella antiaderente e ungila con un velo di burro di cocco. Versa un mestolo di impasto al centro e cuoci a fuoco medio finché sulla superficie non compaiono piccole bolle. Gira delicatamente il pancake con una spatola e completa la cottura dall’altro lato.
6. Servizio
Disponi i pancakes su un piatto, spolvera con zucchero a velo e guarnisci con frutta fresca e un filo di miele o sciroppo d’acero per un risultato goloso ma equilibrato.
Consigli per un risultato perfetto
- Scelta delle mele: utilizza varietà dolci e compatte, come Golden o Fuji, per evitare che rilascino troppa acqua in cottura.
- Versione senza lattosio: sostituisci il latte vaccino con una bevanda vegetale come soia o mandorla.
- Preparazione in anticipo: puoi realizzare la pastella la sera prima, conservarla in frigorifero e aggiungere le mele solo al momento della cottura.
- Variante senza glutine: usa farina di riso o un mix senza glutine specifico per dolci.
Valori nutrizionali e benefici
Ogni pancake apporta circa 140 kcal (senza guarnizioni), rendendolo adatto a chi cerca una colazione leggera ma completa. Le mele forniscono fibre e vitamine, mentre la cannella contribuisce al benessere digestivo. Abbinati a una fonte proteica come yogurt o frutta secca, i pancakes alle mele diventano un pasto bilanciato e saziante.
FAQ – Domande frequenti
Posso sostituire lo zucchero di cocco con un altro dolcificante?
Sì, puoi utilizzare zucchero di canna, miele o eritritolo per una versione a ridotto contenuto calorico.
Si possono congelare i pancakes alle mele?
Certamente. Separali con carta forno e conservali in freezer fino a 2 mesi. Scaldali in padella o microonde prima di servirli.
Posso usare le mele grattugiate invece che a cubetti?
Sì, le mele grattugiate rendono l’impasto ancora più morbido e omogeneo, ma potrebbero richiedere un paio di minuti in più di cottura.
Come renderli più proteici?
Aggiungi due cucchiai di yogurt greco all’impasto o sostituisci parte della farina con farina di mandorle.
Collegamenti utili su consiglibrillanti.com
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