Pane Siciliano fatto in casa – Con semola e crosta al sesamo
Un impasto semplice, pochi ingredienti e un profumo che conquista tutta la cucina. Il pane siciliano è rustico, dorato, fragrante… e una volta sfornato, non si resiste alla prima fetta ancora calda! 😍
🛒 Ingredienti (per circa 3 filoni da 300 g)
- 1 kg di semola rimacinata di grano duro
- 500 g di acqua a temperatura ambiente
- 20 g di sale
- 12 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g secco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- Semi di sesamo q.b. (per la superficie)
⏱️ Tempi
- Preparazione: 30 minuti
- Lievitazione totale: 3–4 ore
- Cottura: 20–25 minuti
- Totale: Circa 4 ore e mezza
- Difficoltà: Media
👨🍳 Preparazione passo passo
1. Sciogli il lievito
In una ciotola, sciogli il lievito fresco nell’acqua insieme a un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare 5 minuti finché fa un po’ di schiuma.
2. Impasta
Versa la semola in una ciotola capiente (o in planetaria) e aggiungi poco a poco l’acqua con il lievito. Inizia a impastare. Dopo qualche minuto, aggiungi il sale.
Lavora l’impasto per circa 15–20 minuti, fino a ottenere una massa liscia ed elastica. Puoi fare qualche pausa per favorire l’incordatura.
3. Riposo breve
Copri l’impasto con un canovaccio o pellicola e lascia riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
4. Prima lievitazione
Forma un panetto e lascialo lievitare in una ciotola leggermente unta, coperto, finché raddoppia di volume (circa 2 ore, dipende dalla temperatura ambiente).
5. Forma i filoni
Dividi l’impasto in 3 pezzi da circa 300 g. Forma dei filoni e incidi un taglio centrale su ognuno con una lama affilata. Spennella leggermente con acqua e cospargi con abbondante sesamo.
6. Seconda lievitazione
Disponi i filoni su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per almeno 1–2 ore, coperti con un canovaccio.
7. Cottura
Preriscalda il forno ventilato a 220°C. Inforna i filoni ben distanziati per 20–25 minuti, finché la crosta sarà ben dorata e croccante.
💡 Per un effetto più rustico, puoi inserire una ciotolina d’acqua nel forno durante i primi 10 minuti di cottura: aiuta a creare vapore e rende la crosta più fragrante.
🍽️ Servilo così
Il pane siciliano è perfetto con:
- olio extravergine e origano
- formaggi stagionati o ricotta fresca
- salumi
- o semplicemente… ancora caldo con un filo di burro 🧈✨
❤️ Profumo di tradizione
Questo pane racchiude il sapore della Sicilia più autentica. La semola lo rende giallo e profumato, il sesamo lo veste di festa e il suo profumo… riempie la cucina di ricordi. 🌾
Se vuoi, posso anche aggiungere una variante con lievito madre o suggerire come congelarlo per mantenerlo fragrante. Ti interessa?
