Panettone fatto in casa con il frullatore: soffice, umido e profumato
Preparare il panettone fatto in casa può sembrare complicato, soprattutto nella sua versione tradizionale che richiede lunghe lievitazioni e tecniche precise. Tuttavia, esiste una variante più semplice, perfetta per chi vuole ottenere un dolce soffice e aromatico senza difficoltà: il panettone al frullatore, cotto in uno stampo rettangolare.
Questa ricetta permette di ottenere un panettone morbido, umido e delicatamente profumato agli agrumi, con frutta candita e uvetta distribuite in modo uniforme. Si tratta di una preparazione rapida, senza impasto e senza planetaria: basta frullare la parte liquida, unirla alla farina e aggiungere i frutti. Il risultato è sorprendente, ideale per le feste o per un dolce casalingo ricco e genuino.
Stampo e resa
- Stampo rettangolare di circa 28 × 10 cm (vetro o metallo), imburrato e infarinato
- Dosi per 1 panettone grande oppure 2 medi
- Forno: 170°C statico
- Tempo di cottura: 55–65 minuti
Ingredienti
Ingredienti liquidi (da frullare)
- 400 ml di latte caldo
- 2 uova
- 100 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 arancia o 1 limone
- 180 g di zucchero
Ingredienti secchi
- 500 g di farina 00 (o farina per tutti gli usi)
- 15 g di lievito chimico per dolci (1 cucchiaio)
- 1 pizzico di sale
Frutta
- 200 g di frutta candita
- 100 g di uvetta
- 1 cucchiaio di farina (per infarinare la frutta ed evitare che affondi)
Procedimento passo dopo passo
1. Preparare la frutta
Mescola la frutta candita e l’uvetta con un cucchiaio di farina. Questo semplice accorgimento evita che i pezzetti scendano sul fondo durante la cottura.
2. Preparare la base liquida
Metti nel frullatore il latte caldo, le uova, l’olio, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata. Frulla per alcuni secondi, fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
3. Incorporare le polveri
Versa la miscela liquida in una ciotola capiente. Aggiungi la farina, il lievito per dolci e il pizzico di sale. Mescola con una spatola o con una frusta manuale, senza lavorare eccessivamente, fino a ottenere un impasto denso ma fluido.
La consistenza corretta dovrebbe ricordare quella di un budino spesso.
4. Aggiungere la frutta
Unisci la frutta preparata e mescola delicatamente, distribuendola in modo uniforme.
5. Versare nello stampo e cuocere
Trasferisci l’impasto nello stampo imburrato e infarinato. Livella la superficie.
Cuoci in forno statico a 170°C per 55–65 minuti.
Verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce asciutto, il panettone è pronto.
Se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprila con un foglio di alluminio durante gli ultimi minuti di cottura.
6. Raffreddare e servire
Lascia riposare il panettone per 10 minuti nello stampo, poi sformalo e fallo raffreddare completamente su una griglia. Taglia a fette spesse.
Consigli per un risultato perfetto
- Non sostituire il latte caldo: aiuta a ottenere una struttura morbida.
- Non mescolare eccessivamente la farina per non sviluppare troppo glutine.
- Se l’uvetta è dura, ammollala in acqua tiepida per 10 minuti e asciugala bene prima di infarinare.
- Per un’aroma più ricco, usa scorza di agrumi biologici.
Varianti della ricetta
- Con gocce di cioccolato: sostituisci la frutta candita con 200 g di gocce di cioccolato fredde da freezer.
- Versione natalizia aromatica: aggiungi un cucchiaio di rum o acqua di fiori d’arancio alla base liquida.
- Con frutta secca: aggiungi noci, mandorle o nocciole tritate.
Conservazione
Il panettone fatto in casa si conserva chiuso in un sacchetto alimentare o contenitore ermetico per 3–4 giorni.
Per mantenerlo ancora più morbido, puoi inserire nel sacchetto una fettina di mela ben chiusa in un piccolo foglio di pellicola (senza contatto diretto con il panettone).
Valori nutrizionali e fonti affidabili
Per informazioni aggiornate sulle tabelle nutrizionali di farina, latte, uova e frutta essiccata è possibile consultare fonti ufficiali come:
- CREA – Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione
https://www.crea.gov.it/web/alimenti-e-nutrizione - Ministero della Salute – Banche dati alimentari
https://www.salute.gov.it
FAQ
Posso usare lievito di birra al posto del lievito per dolci?
No, questa ricetta è formulata per una lievitazione istantanea. Per il panettone tradizionale è necessaria una ricetta diversa.
Il latte può essere sostituito?
Sì, con latte vegetale caldo (soia o avena), senza alterare la consistenza.
Posso farlo in uno stampo da panettone classico?
Sì, ma la cottura potrebbe richiedere 10–15 minuti in più.
Perché a volte la frutta affonda?
Se non viene infarinata o se l’impasto risulta troppo liquido.
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Conclusione
Il panettone fatto in casa con il frullatore è una ricetta semplice e accessibile, adatta anche a chi non ha esperienza con impasti complessi. Il risultato è un dolce profumato, morbido e ricco, perfetto da condividere durante le feste o da regalare come gesto genuino.
