Se hai visitato almeno una volta la Puglia, sai bene che i panzerotti sono molto più che un semplice cibo: sono un’esperienza! ❤️ Croccanti fuori, morbidi dentro, con il cuore filante di mozzarella e pomodoro… Un vero morso di felicità!

Oggi ti sveliamo la ricetta tradizionale per preparare i Panzerotti Pugliesi comodamente a casa tua. Prepara grembiule e voglia di impastare: ti portiamo direttamente nei vicoli assolati della Puglia! ☀️🇮🇹

🛒 Ingredienti per circa 12 panzerotti

Per l’impasto:

• 350 g di farina 00 🌾
• 150 g di farina di semola rimacinata 🌾
• 12 g di lievito di birra fresco 🍞
• 10 g di zucchero 🍬
• 300 ml di acqua 💧
• 20 ml di olio extravergine d’oliva 🫒
• 20 g di sale 🧂

Per il ripieno:

• 300 g di mozzarella 🧀
• 250 g di salsa di pomodoro 🍅

Per friggere:

• Olio di semi q.b. 🛢️

👩‍🍳 Procedimento passo passo

1. Prepara il lievitino

In una ciotolina, sciogli il lievito con 50 ml di acqua tiepida e lo zucchero. Aspetta 5-10 minuti: si formerà una leggera schiuma segno che il lievito è attivo!

2. Impasta con amore

In una ciotola capiente, setaccia le due farine. Versa a filo l’olio e unisci il lievitino.

Aggiungi gradualmente i restanti 250 ml di acqua, impastando con energia. Quando l’impasto inizia a formarsi, incorpora il sale.

Trasferisci il tutto su un piano infarinato e lavora l’impasto per almeno 10 minuti: deve diventare liscio ed elastico.

Forma una palla, incidila a croce ✝️, coprila con pellicola e lasciala lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore.

3. Prepara il ripieno goloso

Taglia la mozzarella a piccoli cubetti e lasciala sgocciolare in un colino per almeno 30 minuti.

Quando sarà ben asciutta, mescola la mozzarella con la salsa di pomodoro in una ciotola. Copri e tieni da parte.

4. Forma i tuoi panzerotti

Quando l’impasto sarà raddoppiato, dividilo in circa 12 palline da 50 g ciascuna.

Disponile su una teglia leggermente infarinata, coprile con un canovaccio e lasciale riposare ancora 30 minuti.

Stendi ogni pallina in un disco sottile, aiutandoti prima con le mani e poi col mattarello. Mantieni la forma rotonda!

Metti un cucchiaio di ripieno al centro, richiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi, pizzicandoli o usando una forchetta.

5. Friggi fino alla perfezione

Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda fino a raggiungere circa 170°C.

Friggi pochi panzerotti alla volta, rigirandoli spesso fino a doratura perfetta 🌟.

Scolali su carta assorbente e servili subito, ancora caldi e filanti!

💡 Consigli furbi per Panzerotti perfetti

• Mozzarella asciutta = successo garantito: se il ripieno è troppo acquoso rischi di rompere l’impasto.
• Temperatura dell’olio: un termometro da cucina ti aiuterà a mantenere i 170°C costanti.
• Sigillatura extra: premi bene i bordi con le dita e poi ripassa con i rebbi di una forchetta: zero rischi di fuoriuscite!

🥰 Varianti golose da provare

• Panzerotti rustici: aggiungi nel ripieno salame a dadini o prosciutto cotto 🍖.
• Versione vegetariana: farciscili con ricotta e spinaci 🥬 oppure con melanzane grigliate 🍆.
• Panzerotti al forno: spennella con olio evo e cuoci in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti per una versione più leggera!

🍷 Come gustarli al meglio?

I Panzerotti sono irresistibili appena fritti, serviti con una birra fresca 🍻 o un bicchiere di vino bianco secco 🍷. Perfetti anche per una serata tra amici o una cena informale in famiglia.

Non dimenticare qualche tovagliolo extra… la mozzarella filante sarà protagonista! 😉

❤️ In conclusione

I Panzerotti Pugliesi non sono solo una ricetta, ma un abbraccio fragrante che sa di casa, tradizione e festa. Prepararli insieme è un modo bellissimo per portare un po’ di sole pugliese nella tua cucina!

Provali, personalizzali, e soprattutto… divertiti! 🎉

Fammi sapere se li prepari: sono curiosissimo di sapere come ti sono venuti! 👩‍🍳👨‍🍳