Parmigiana di Melanzane al Forno (Senza Frittura) – Leggera, Saporita e Perfetta per l’Estate
Hai voglia di parmigiana ma senza sensi di colpa? La parmigiana di melanzane non fritte è la risposta perfetta per chi cerca un piatto gustoso e leggero, ideale da servire in estate, magari tiepido o freddo, anche il giorno dopo! 😋
Scopriamo insieme come preparare questa versione più leggera della classica parmigiana, perfetta per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al sapore autentico della tradizione italiana.
✅ Perché scegliere la parmigiana non fritta?
Lo sappiamo: per molti, friggere le melanzane è sacro. Ma non storcere il naso: questa variante al forno non ha nulla da invidiare alla versione originale. Anzi, ha diversi vantaggi:
- È più leggera e digeribile
- Ha meno calorie, perfetta per chi è a dieta o semplicemente vuole stare attento
- Si prepara in anticipo e si conserva benissimo
- Non unge e non sporca la cucina come la frittura
E il gusto? Semplicemente delizioso! Basta seguire qualche accorgimento per ottenere melanzane morbide, saporite e ben cotte, proprio come nella parmigiana della nonna ❤️
🍅 Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di melanzane (meglio se viola o lunghe)
- 500 ml di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella (ben sgocciolata)
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Qualche foglia di basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione step by step
1. Prepara il sugo profumato
Inizia rosolando uno spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio extravergine. Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. A fine cottura, spegni e profuma con qualche foglia di basilico spezzettato a mano.
2. Cuoci le melanzane in forno
Lava e affetta le melanzane in fette di circa mezzo centimetro di spessore. Disponile su una teglia ricoperta di carta da forno, spennellale leggermente con olio e inforna a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. Devono risultare morbide ma non sfatte.
🔁 Consiglio: Puoi anche grigliare le melanzane per un gusto ancora più deciso!
3. Assembla la parmigiana
In una pirofila leggermente unta, fai il primo strato con le melanzane cotte, poi aggiungi:
- qualche cucchiaio di sugo
- cubetti di mozzarella ben scolata
- una spolverata di parmigiano grattugiato
Prosegui fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con sugo, mozzarella e abbondante parmigiano in superficie.
4. Inforna e gusta!
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, fino a quando si forma una bella crosticina dorata.
Lascia intiepidire per almeno 10 minuti prima di servire: i sapori si amalgameranno meglio e sarà più facile da porzionare.
🧊 Conservazione
La parmigiana non fritta è ottima anche il giorno dopo, anzi… migliora! Conservala in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per fino a 2 giorni. Puoi gustarla a temperatura ambiente, riscaldarla o persino portarla al mare o in gita 🧺
💡 Consigli e varianti
- Vuoi una versione ancora più light? Usa mozzarella light o fiocchi di latte al posto della classica mozzarella.
- Più golosa? Aggiungi qualche fettina di scamorza o provola affumicata tra gli strati.
- Niente parmigiano? Prova con il grana padano o con un mix di formaggi grattugiati.
- Vegana? Usa mozzarella vegetale e formaggio grattugiato veg, e voilà!
❤️ Conclusione
La parmigiana di melanzane non fritte è la prova che leggerezza e sapore possono andare a braccetto. Ti conquisterà al primo morso, con la sua cremosità, il profumo del basilico e la semplicità degli ingredienti mediterranei. Perfetta per tutta la famiglia, anche per i bambini!
👉 Hai già l’acquolina in bocca? Provala e raccontaci com’è andata!
