Parmigiana di Patate al Forno
La parmigiana di patate al forno è un piatto ricco, saporito e incredibilmente cremoso, perfetto per chi ama le ricette sostanziose e irresistibili. È una variante della classica parmigiana di melanzane, ma al posto delle melanzane troviamo strati di patate morbide e avvolgenti, alternate a formaggi filanti, prosciutto e besciamella.
Questo piatto è ideale per ogni occasione: può essere servito come piatto unico per un pranzo abbondante, come contorno per una cena speciale o come antipasto in un buffet. È anche perfetto per i giorni di festa o per una cena in famiglia, perché conquista tutti con la sua cremosità e il suo sapore irresistibile.
Scopriamo insieme come preparare una parmigiana di patate perfetta, con trucchi per una cottura ottimale, possibili varianti e consigli per renderla ancora più golosa! 
Ingredienti (per una teglia da 4-6 persone)
Per la base della parmigiana: 1 kg di patate – Meglio se a pasta gialla, perché mantengono la consistenza senza sfaldarsi. 250 g di mozzarella o scamorza – Per un effetto filante irresistibile. 100 g di parmigiano grattugiato – Per un sapore intenso e avvolgente.
150 g di prosciutto cotto – Per un tocco di sapidità e gusto.
Prezzemolo tritato q.b. – Per una nota fresca e aromatica.
Sale e pepe q.b. – Per insaporire.
Per la besciamella:
500 ml di latte – Per una crema liscia e vellutata.
50 g di burro – Per un sapore più ricco.
50 g di farina 00 – Per addensare la besciamella alla perfezione. 1 pizzico di sale e noce moscata q.b. – Per un tocco di sapore extra.
Per la gratinatura: 30 g di pangrattato – Per una crosticina dorata e croccante. Fiocchetti di burro q.b. – Per una superficie ancora più dorata.
Consiglio: Se vuoi una versione più leggera, puoi sostituire la besciamella con ricotta o yogurt greco!
Preparazione Passo Dopo Passo
Preparare le Patate
Lava le patate sotto acqua corrente e sbucciale. Tagliale a fette sottili di circa 3-4 mm di spessore per garantire una cottura uniforme. Se preferisci una consistenza più morbida, puoi sbollentarle per 5 minuti in acqua salata, poi scolarle e lasciarle raffreddare.
Trucco: Se usi le patate crude, assicurati di affettarle sottili per evitare che rimangano dure dopo la cottura!
Preparare la Besciamella
In un pentolino, fai sciogliere il burro a fuoco medio, poi aggiungi la farina setacciata mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia e densa. Aggiusta di sale e aggiungi un pizzico di noce moscata per un sapore più avvolgente. Lascia intiepidire.
Consiglio: Se preferisci una besciamella più leggera, puoi diluirla con un po’ di brodo vegetale!
Assemblare la Parmigiana di Patate
Ungi leggermente una teglia da forno con burro o olio. Distribuisci uno strato sottile di besciamella sul fondo e inizia a creare gli strati:
- Primo strato – Disponi uno strato di patate leggermente sovrapposte.
- Secondo strato – Copri con un velo di besciamella, poi aggiungi mozzarella a fette, prosciutto cotto e una spolverata di parmigiano.
- Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con patate, besciamella e abbondante parmigiano.
- Aggiungere la gratinatura – Spolverizza il pangrattato sulla superficie e aggiungi qualche fiocchetto di burro per ottenere una crosticina croccante.
Trucco: Per una parmigiana ancora più saporita, aggiungi un mix di formaggi come provola affumicata o fontina!
Cuocere in Forno
Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato). Inforna la parmigiana e cuoci per 40-45 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Se vuoi una crosticina extra croccante, accendi il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
Consiglio: Lascia riposare la parmigiana per almeno 10 minuti prima di servirla, in modo che gli strati si assestino e il formaggio non coli troppo!
Come Servire la Parmigiana di Patate
Come piatto unico: Servila con una fresca insalata mista per un pasto bilanciato. Come contorno: Perfetta accanto a secondi di carne o pesce.
Per occasioni speciali: Preparala in anticipo e riscaldala prima di servirla, sarà ancora più buona!
Varianti della Parmigiana di Patate
Vegetariana: Elimina il prosciutto e aggiungi zucchine grigliate o funghi. Senza lattosio: Usa formaggi e besciamella senza lattosio. Più ricca: Aggiungi strati di salsiccia sbriciolata o pancetta croccante. Light: Sostituisci la besciamella con yogurt greco e usa meno formaggio.
Un Po’ di Storia: L’Origine della Parmigiana di Patate
Anche se la parmigiana più famosa è quella di melanzane, la versione con le patate è una variante diffusa soprattutto al Sud Italia, dove le patate vengono spesso utilizzate in sformati e piatti gratinati. Nasce come piatto povero, preparato con ingredienti semplici ma ricchi di gusto, ed è diventata una ricetta amata in tutta Italia grazie alla sua versatilità e bontà.
Conclusione
La parmigiana di patate al forno è un piatto irresistibile, cremoso e filante, perfetto per ogni occasione. Facile da preparare, può essere personalizzata con tantissimi ingredienti per adattarsi ai gusti di tutti. Hai mai provato questa ricetta? Qual è la tua variante preferita? Raccontacelo nei commenti!
Prepara la tua parmigiana di patate e condividila con chi ami! 
