Parmigiana di Patate al Forno: Cremosa, Filante e Irresistibile
Porzioni: 2-3 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti 🛒
- 350 g di patate 🥔
- 100 g di prosciutto cotto 🍖
- 100 g di provola affumicata o dolce 🧀
- 180 g di besciamella cremosa 🥛
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato q.b. 🧀
- Pangrattato q.b. 🌾
- Burro q.b. (per ungere la pirofila) 🧈
- Sale q.b. 🧂
- Pepe nero macinato fresco q.b. 🌶️
Strumenti utili 🧰
- Pirofila da forno
- Affettatrice o mandolina (per tagliare le patate sottili)
- Pelapatate
- Cucchiaio e spatola
Procedimento passo passo 👩🍳
- Prepara le patate
Lava e pela le patate. Con l’affettatrice o la mandolina, ricava delle fettine molto sottili (circa 1 mm), così cuoceranno uniformemente. Se preferisci, puoi sbollentarle 3-4 minuti in acqua salata per ammorbidirle un po’. - Prepara la pirofila
Ungi generosamente la pirofila con il burro, poi cospargi con pangrattato, facendo attenzione a coprire anche i bordi. Questo aiuterà la parmigiana a non attaccarsi e a formare una bella crosticina croccante. - Inizia la stratificazione
Disponi uno strato di patate sul fondo della pirofila, cercando di sovrapporle il meno possibile. Condisci con un pizzico di sale e pepe. - Aggiungi gli strati di gusto
Versa qualche cucchiaiata di besciamella, poi distribuisci una fetta di prosciutto cotto e delle fettine di provola. - Ripeti
Continua a creare gli strati alternando patate, besciamella, prosciutto e provola fino a esaurire gli ingredienti. Cerca di terminare con uno strato di besciamella. - La rifinitura
Spolvera la superficie con pangrattato e una buona quantità di Parmigiano Reggiano grattugiato per un effetto gratinato perfetto. - La cottura
Inforna in forno ventilato preriscaldato a 180-190°C per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante e le patate tenere. - Lascia riposare e servi
Una volta sfornata, lascia intiepidire qualche minuto per far rassodare la parmigiana, poi taglia a porzioni e servi calda.
Consigli e Astuzie 💡
- Taglio sottile = cottura perfetta: Le patate molto sottili cuociono più uniformemente e velocemente. Se non hai la mandolina, una buona affettatrice manuale può andare bene.
- Sbollentare o no? Sbollentare le patate qualche minuto può aiutare a ottenere una consistenza più morbida e cremosa, ma non è obbligatorio.
- Varianti di gusto: Per un sapore più deciso, sostituisci il prosciutto cotto con speck o prosciutto affumicato. Puoi anche aggiungere un pizzico di noce moscata nella besciamella per un tocco aromatico.
- Non fare troppi strati: Tre o quattro strati sono ideali per assicurare una cottura omogenea senza appesantire troppo il piatto.
- Pirofila antiaderente: Se non hai voglia di usare burro e pangrattato, una pirofila antiaderente può facilitare lo sformato, ma la crosticina sarà meno croccante.
Come servire 🍽️
Questa parmigiana di patate è perfetta come piatto unico leggero accompagnato da una fresca insalata verde, o come contorno sfizioso per una cena in famiglia. Anche fredda è deliziosa e si presta a essere portata in ufficio o a un picnic!
Se vuoi, posso aiutarti anche con una versione vegana o gluten-free di questa parmigiana. Ti interessa? 😄
