Pasta alla Boscaiola
Un piatto ricco e saporito, che unisce la cremosità della panna o la freschezza del pomodoro ai profumi dei funghi e della pancetta croccante. Perfetto per un pranzo ricco di gusto e tradizione!
Ingredienti (per 4 persone):
- 🍝 320 g di pasta (penne, rigatoni o tagliatelle)
- 🍄 250 g di funghi champignon o porcini freschi
- 🥓 150 g di pancetta a cubetti
- 🧄 1 spicchio d’aglio
- 🧅 1 cipolla piccola
- 🛢️ 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 🥛 200 ml di panna da cucina (o 400 g di passata di pomodoro per la versione rossa)
- 🧂 Sale e pepe q.b.
- 🌿 Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 🧀 Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione passo dopo passo:
1️⃣ Preparare gli ingredienti
Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fettine sottili. Se usi funghi secchi, mettili in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti. Sbuccia e trita finemente la cipolla e schiaccia leggermente lo spicchio d’aglio per insaporire il soffritto.
2️⃣ Rosolare la pancetta e i funghi
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai rosolare la pancetta fino a renderla croccante. Aggiungi l’aglio e la cipolla tritata e lascia soffriggere a fuoco dolce fino a che diventa dorata. Unisci i funghi e cuoci per circa 5 minuti, mescolando frequentemente.
3️⃣ Preparare la salsa
- Versione con panna: Aggiungi la panna ai funghi e mescola bene, lasciando cuocere per qualche minuto fino a ottenere una salsa cremosa.
- Versione con pomodoro: Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe, e lascia cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco dolce.
4️⃣ Cuocere la pasta
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolala e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento, mescolando bene per amalgamare tutti i sapori.
5️⃣ Servire e gustare
Completa il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato. Servi la pasta ben calda e lasciati avvolgere dal suo profumo irresistibile!
Consigli e varianti:
✔ Per un sapore ancora più deciso: aggiungi un pizzico di peperoncino o qualche scaglia di tartufo 🌶️🍄
✔ Versione vegetariana: sostituisci la pancetta con noci tritate o aggiungi un mix di funghi porcini e champignon 🌰
Un piatto perfetto per chi ama i sapori intensi e i profumi della natura! 🍝🍄😋
