Pasta alla Boscaiola – Un Classico Ricco di Sapori di Bosco!
Cerchi un primo piatto gustoso, cremoso e avvolgente? La Pasta alla Boscaiola è la risposta perfetta per ogni occasione: un grande classico della cucina italiana che conquista con i suoi sapori rustici e intensi. 🧡
I protagonisti? Funghi, pancetta e una salsa cremosa che profuma di bosco e tradizione! Un piatto semplice da realizzare ma dal gusto sorprendente, perfetto per i pranzi in famiglia o per coccolarsi nelle giornate più fresche. ❄️
🛒 Ingredienti (per 4 persone)
- 🍝 320 g di pasta (penne, rigatoni o tagliatelle)
- 🍄 250 g di funghi champignon o porcini freschi (anche surgelati o secchi)
- 🥓 150 g di pancetta a cubetti
- 🧅 1 cipolla piccola
- 🧄 1 spicchio d’aglio
- 🛢️ 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 🥛 200 ml di panna da cucina
oppure 400 g di passata di pomodoro per la versione rossa - 🧂 Sale e pepe q.b.
- 🌿 Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 🧀 Parmigiano grattugiato q.b.
👩🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Prepara gli ingredienti
- Pulisci i funghi con un panno umido o una spazzolina. Evita di lavarli sotto l’acqua corrente, così non assorbono troppa umidità.
- Tagliali a fettine sottili.
- Se usi funghi secchi, mettili in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti e poi scolali.
- Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Schiaccia leggermente lo spicchio d’aglio.
2️⃣ Rosola pancetta, aglio e funghi
- In una padella ampia, scalda l’olio evo e fai rosolare la pancetta fino a renderla dorata e croccante.
- Aggiungi l’aglio e la cipolla tritata, fai soffriggere a fuoco dolce finché la cipolla diventa trasparente.
- Unisci i funghi e cuoci per circa 5-6 minuti, mescolando spesso.
🔥 Se vuoi un tocco affumicato, puoi usare pancetta affumicata o speck a listarelle.
3️⃣ Prepara la salsa
👉 Versione cremosa (classica):
Aggiungi la panna da cucina ai funghi e lascia cuocere per 2-3 minuti. Regola di sale e pepe. Otterrai una salsa avvolgente e vellutata. 😋
👉 Versione rossa (più rustica):
Aggiungi la passata di pomodoro, mescola e cuoci a fuoco dolce per 10-15 minuti finché la salsa si restringe leggermente.
4️⃣ Cuoci la pasta
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente, seguendo i tempi indicati.
- Scolala e versala direttamente nella padella con il condimento.
👉 Mescola bene per far insaporire ogni boccone: la pasta deve avvolgersi della salsa, non solo galleggiarci dentro!
5️⃣ Impiatta e gusta!
- Servi la tua pasta alla boscaiola ben calda, completandola con:
- una generosa spolverata di parmigiano grattugiato
- un pizzico di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza
- un filo d’olio a crudo, se gradito
E adesso… buon appetito! 🍝💚
💡 Consigli e Varianti
✔ Più sapore?
Aggiungi un pizzico di peperoncino o un cucchiaino di concentrato di pomodoro per una nota più intensa. 🌶️
✔ Vegetariana?
Sostituisci la pancetta con noci tritate o dadini di tofu affumicato. Il risultato sarà comunque ricco e soddisfacente!
✔ Funghi secchi o misti?
Perfetti per intensificare il profumo di bosco: prova un mix di porcini e champignon per un gusto ancora più autentico. 🍄🌰
✔ Senza panna?
Puoi usare ricotta, robiola o formaggio cremoso per una versione più leggera ma sempre cremosa!
🧊 Conservazione
Puoi conservare la pasta alla boscaiola in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Scaldala in padella con un cucchiaio di latte o acqua per ridare cremosità al condimento.
❤️ Perché amerai la Pasta alla Boscaiola
Perché è:
- Rustica, cremosa e saporita
- Versatile: bianca o rossa, con o senza carne
- Pronta in 30 minuti
- Perfetta per tutte le stagioni!
Provala oggi stesso e porta il profumo del bosco sulla tua tavola! 🌲🍝
