Se ami i primi piatti cremosi, intensi e pieni di sapore, questa Pasta alla Monzese è proprio quello che fa per te! Originaria della tradizione brianzola, questa ricetta unisce la salsiccia di manzo con il profumo irresistibile dello zafferano, per un risultato finale dorato, vellutato e super avvolgente 🌟

Perfetta per una cena tra amici, un pranzo della domenica o semplicemente per coccolarti con un piatto ricco e pieno di gusto, la Pasta alla Monzese è anche facilissima da preparare. E in questa versione moderna, senza vino e con panna fresca, è adatta anche a chi evita l’alcol 🍷❌

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

• 320 g di pasta corta (penne, rigatoni o fusilli) 🍝
• 300 g di salsiccia di manzo fresca (senza vino) 🥩
• 250 ml di panna fresca da cucina 🥛
• 2 bustine di zafferano (0,3 g totali) ✨
• 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 🫒
• Sale q.b. 🧂
• Pepe nero q.b. 🌶️
• Prezzemolo tritato (facoltativo) 🌿

👩‍🍳 Come preparare la Pasta alla Monzese

1. Prepara la salsiccia

Togli il budello alla salsiccia e sbriciolala con le mani.
Scalda un cucchiaio d’olio in padella e rosola la salsiccia finché sarà ben dorata e croccante.
Questo passaggio dona un gusto deciso e una texture irresistibile 😋

2. Unisci panna e zafferano

Sciogli lo zafferano in 2 cucchiai di acqua calda per estrarne tutto l’aroma.
Versa la panna nella padella con la salsiccia e aggiungi lo zafferano disciolto.
Mescola bene e cuoci a fuoco basso per circa 5-6 minuti, finché il condimento sarà denso e cremoso 💛

3. Cuoci la pasta

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
Scolala al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento.

4. Manteca e servi

Aggiungi il Parmigiano Reggiano e, se serve, un po’ di acqua di cottura per rendere la salsa più fluida.
Mescola bene per amalgamare tutti i sapori.
Servi subito con una spolverata di pepe nero e, se ti piace, un po’ di prezzemolo fresco 🌿

🧑‍🍳 Consigli utili per un risultato perfetto

• Salsiccia: Scegli una salsiccia di manzo di qualità, senza aromi artificiali o vino. In alternativa, puoi usare anche salsiccia di suino dolce o mista.
• Zafferano: Usa bustine di zafferano puro in polvere o stimmi di alta qualità per un colore intenso e un aroma autentico.
• Pasta: I formati rigati trattengono meglio la salsa. Evita spaghetti o linguine.
• Mantecatura: Aggiungi l’acqua di cottura poco alla volta finché la crema non avvolge perfettamente la pasta.

🔄 Varianti e sostituzioni

• Senza latticini: Usa panna vegetale da cucina e ometti il Parmigiano, oppure usa un’alternativa vegana.
• Vegetariana: Prova a sostituire la salsiccia con funghi trifolati o tofu affumicato a cubetti.
• Più leggera: Usa ricotta stemperata al posto della panna per un tocco più fresco e light.

🍽️ Idee per servire la Pasta alla Monzese

• Servila su piatti fondi bianchi per far risaltare il colore dorato dello zafferano.
• Aggiungi qualche filo di zafferano o una spolverata extra di Parmigiano per decorare.
• Perfetta con un’insalata verde croccante o verdure al forno come contorno 🥗

⏱ Tempo di preparazione

25 minuti totali – Veloce, pratica e super gustosa!

🔥 Calorie

Circa 520 kcal a porzione – Un piatto completo e sostanzioso, ideale per un pasto appagante.

📣 Conclusione

Hai voglia di qualcosa di diverso dalla solita pasta al sugo? Questa Pasta alla Monzese è un’esplosione di gusto con un tocco raffinato che conquista al primo assaggio! 💛
Provala e raccontaci com’è andata: lascia un commento, condividi la ricetta con i tuoi amici e… buon appetito! 🍴✨