Pasta alla Puttanesca
Un piatto ricco di sapore, semplice e tipicamente napoletano, ideale per chi ama i gusti decisi e i profumi del Mediterraneo!
Ingredienti 🛒
- 400 g di spaghetti o altra pasta lunga
- 400 g di pomodori pelati (o passata rustica)
- 4 filetti di acciughe sott’olio 🐟
- 2 cucchiai di capperi sotto sale (sciacquati)
- 100 g di olive nere di Gaeta (denocciolate) 🫒
- 2 spicchi d’aglio 🧄
- Peperoncino fresco o secco (a piacere) 🌶️
- Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
- Prezzemolo fresco tritato 🌿
- Sale q.b.
Preparazione 👩🍳
- Prepara il condimento: In una padella capiente, scalda un filo d’olio e fai soffriggere l’aglio con il peperoncino. Aggiungi le acciughe e falle sciogliere dolcemente nell’olio.
- Unisci capperi e olive: Aggiungi i capperi e le olive nere. Fai insaporire per 2-3 minuti a fuoco medio.
- Aggiungi i pomodori: Versa i pomodori pelati spezzettandoli con il mestolo. Cuoci il sugo a fiamma bassa per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiusta di sale solo alla fine (ricorda che capperi e acciughe sono già saporiti!).
- Cuoci la pasta: Porta a ebollizione abbondante acqua salata, cuoci gli spaghetti al dente e scolali, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Salta la pasta nel sugo: Versa la pasta nella padella con il condimento. Mescola bene, aggiungendo se necessario un mestolino di acqua di cottura per legare il tutto.
- Completa e servi: Spegni il fuoco, spolvera con prezzemolo tritato e servi subito! 🌟
Consigli Extra 💡
- Versione più rustica: Usa pomodori freschi a pezzi quando sono di stagione!
- Senza acciughe: Se preferisci una versione vegetariana, puoi ometterle: sarà comunque saporitissima.
- Pasta corta? Anche penne rigate o linguine vanno benissimo.
- Per un tocco in più: Aggiungi qualche cucchiaio di pangrattato tostato in superficie per un effetto “croccante” irresistibile!
Domande Frequenti ❓
Si può preparare in anticipo?
Sì! Prepara il sugo in anticipo e cuoci la pasta solo al momento di servire.
Come conservare gli avanzi?
Tieni la pasta in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Scalda con un filo d’olio prima di gustarla di nuovo!
La Pasta alla Puttanesca è un’esplosione di sapori, semplice da preparare ma sempre d’effetto. 🍝💥
Provala e lasciati conquistare dal suo profumo mediterraneo!
Vuoi anche una versione veloce “one-pot” per cucinare tutto in una sola pentola? 🚀
