Pasta con Melanzane Fritte e Provola Affumicata
Un primo piatto irresistibile dal cuore filante e dal profumo mediterraneo
Chi ama i sapori autentici della cucina italiana non può resistere a questo piatto: pasta con melanzane fritte e provola affumicata! Una ricetta semplice ma ricchissima di gusto, perfetta per quando vuoi portare in tavola qualcosa di speciale con pochi ingredienti.
La sua origine affonda le radici nel sud Italia, dove le melanzane vengono esaltate da sughi profumati al basilico e da formaggi che si sciolgono in un abbraccio cremoso e irresistibile. Se hai voglia di comfort food con un tocco rustico e casalingo, questa è la ricetta che fa per te!
🛒 Ingredienti per 4 persone
- Pasta corta (tipo rigatoni, penne o fusilloni) 🍝
- 2 melanzane medie 🍆
- 200 g di provola affumicata 🧀
- 500 ml di passata di pomodoro 🍅
- 1 spicchio d’aglio 🧄
- Olio extravergine d’oliva 🫒
- Olio di semi per friggere 🌻
- Qualche foglia di basilico fresco 🌿
- Sale fino q.b. 🧂
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Prepara le melanzane
Lava le melanzane, tagliale a tocchetti e mettile in uno scolapasta. Cospargile di sale e lasciale riposare per circa 15 minuti. Questo aiuta a eliminare l’amaro in eccesso.
Dopo il riposo, strizzale bene e asciugale con carta da cucina.
2️⃣ Friggi le melanzane
Scalda abbondante olio di semi in una padella e friggi le melanzane fino a doratura. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3️⃣ Prepara la salsa di pomodoro
In un’altra padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai rosolare uno spicchio d’aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e le foglie di basilico spezzettate con le mani. Cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4️⃣ Cuoci la pasta
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolala e tieni da parte un mestolo di acqua di cottura.
5️⃣ Unisci tutto e fai filare!
Taglia la provola a dadini. Versa la pasta nella padella con il sugo, aggiungi le melanzane fritte e infine la provola.
Salta tutto a fuoco moderato per 2-3 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se serve per amalgamare bene.
Quando la provola inizierà a filare, spegni il fuoco: la tua pasta è pronta da servire!
🧠 Consigli e trucchi da veri chef
- Provola perfetta: Scegli una provola di buona qualità, preferibilmente affumicata naturalmente, per un gusto ancora più deciso.
- Melanzane leggere: Se vuoi un’alternativa più leggera, puoi cuocere le melanzane in forno a 200°C per 20 minuti invece di friggerle.
- Senza aglio: Se non ami l’aglio, puoi aromatizzare il sugo con cipolla dolce tritata finemente.
- Acqua di cottura: Usane un po’ alla fine per dare alla pasta una consistenza cremosa e leggera.
🔄 Varianti e sostituzioni
- Versione vegetariana light: Usa mozzarella light o fiocchi di latte al posto della provola.
- Senza lattosio: Opta per una provola senza lattosio o un formaggio vegetale filante.
- Con un tocco piccante: Aggiungi un pizzico di peperoncino fresco o in polvere al sugo.
- Con pangrattato croccante: Spolvera con pangrattato tostato e un filo d’olio prima di servire per un effetto crunchy.
🍽️ Come servire la pasta con melanzane e provola
Questa pasta dà il meglio di sé se servita appena preparata, quando la provola è ancora calda e filante.
Accompagnala con un bicchiere di vino rosso leggero, come un Nero d’Avola o un Primitivo, e magari una fetta di pane rustico per fare la scarpetta. 😋
Perfetta per un pranzo domenicale o una cena in famiglia che sa di casa!
❤️ Conclusione
La pasta con melanzane fritte e provola affumicata è un vero trionfo di sapori mediterranei: semplice, generosa e sempre amata da tutti. Una di quelle ricette che raccontano storie, profumi e tradizioni. Provala, condividila con chi ami, e raccontaci come ti è venuta! 💬
Buon appetito, con il cuore! 🧡🍝
