Pasta con melanzane fritte e provola affumicata: ricetta facile e saporita
La pasta con melanzane fritte e provola affumicata è un primo piatto tipico della cucina italiana, dal gusto ricco e avvolgente. La combinazione delle melanzane croccanti, della salsa di pomodoro profumata e della provola che si scioglie donando cremosità rende questa ricetta perfetta per un pranzo domenicale o una cena tra amici.
Perché provare questa ricetta
È un piatto che esalta ingredienti semplici e genuini, tipici della tradizione mediterranea. Le melanzane, fritte in modo leggero, regalano sapore e consistenza, mentre la provola affumicata aggiunge una nota intensa e filante che conquista al primo assaggio.
Ingredienti per 4 persone
- 2 melanzane medie
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva per friggere
- 1 spicchio d’aglio
- 500 g di polpa o passata di pomodoro
- Basilico fresco
- 150 g di provola affumicata
- 360 g di pasta (penne, rigatoni o fusilli)
Preparazione passo passo
1. Preparare le melanzane
Lava le melanzane, tagliale a cubetti e disponile in uno scolapasta con un po’ di sale. Lasciale riposare per circa 15 minuti per far perdere l’acqua in eccesso e il gusto amarognolo. Sciacquale e asciugale bene con un panno pulito.
2. Friggere le melanzane
Scalda abbondante olio in una padella e friggi i cubetti di melanzana fino a doratura. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3. Preparare il sugo di pomodoro
In una padella ampia, versa un filo d’olio e aggiungi lo spicchio d’aglio. Lascialo dorare leggermente, quindi unisci la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Cuoci a fuoco basso per 15-20 minuti.
4. Cuocere la pasta
Porta a ebollizione abbondante acqua salata, cuoci la pasta al dente e scolala, conservando un mestolo di acqua di cottura.
5. Unire tutti gli ingredienti
Aggiungi la pasta nella padella con il sugo di pomodoro, mescola bene e, se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per legare meglio. Unisci le melanzane fritte e la provola affumicata a cubetti, amalgama delicatamente e fai saltare per qualche minuto finché la provola non diventa filante.
6. Servire
Impiatta subito, guarnisci con qualche foglia di basilico fresco e servi ben caldo per gustare al meglio la cremosità della provola.
Consigli utili
- Usa melanzane fresche e compatte, ideali per la frittura.
- Per una versione più leggera, puoi cuocere le melanzane al forno con un filo d’olio.
- Scegli provola affumicata di buona qualità per un sapore più deciso.
- Puoi aggiungere un pizzico di peperoncino alla salsa per un tocco piccante.
Valori nutrizionali indicativi per porzione
- Calorie: circa 480 kcal
- Proteine: 17 g
- Carboidrati: 55 g
- Grassi: 20 g
Domande frequenti (FAQ)
Posso preparare questa pasta in anticipo?
Puoi preparare in anticipo il sugo e friggere le melanzane. Al momento di servire, ti basterà cuocere la pasta e unire tutti gli ingredienti.
Quale formato di pasta è migliore?
Pasta corta come penne, rigatoni o fusilli, che trattiene bene il condimento.
Posso sostituire la provola affumicata?
Sì, con mozzarella, scamorza o caciocavallo, ma la provola affumicata dona un gusto unico.
È una ricetta vegetariana?
Sì, se utilizzi un formaggio senza caglio animale.
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