Pasta con melanzane, pomodorini e salsiccia: il primo piatto che profuma d’estate e tradizione

La pasta con melanzane, pomodorini e salsiccia è un piatto che conquista al primo assaggio: rustico, saporito e ricco di profumi mediterranei. È una ricetta che unisce la dolcezza delle melanzane, l’acidità fresca dei pomodorini e la golosità della salsiccia, in un connubio che sa di cucina casalinga e di domeniche in famiglia. 👩‍🍳❤️

Questa versione ci arriva da Ada Bruno, che con pochi ingredienti e tanta passione ha creato un sugo corposo e avvolgente, perfetto per condire la tua pasta preferita.

🛒 Ingredienti per 4 persone

• 360 g di pasta (penne, rigatoni o fusilli) 🍝
• 1 melanzana grande 🍆
• 200 g di salsiccia fresca 🌭
• 250 g di pomodorini ciliegino o datterini 🍅
• 1 cipolla piccola 🧅
• 1 spicchio d’aglio 🧄
• Basilico fresco q.b. 🌿
• ½ bicchiere di vino bianco 🍷
• Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
• Sale grosso e fino q.b. 🧂
• Pepe nero q.b. ⚫

👨‍🍳 Preparazione passo passo

1. Prepara le melanzane
Taglia la melanzana a piccoli dadini regolari. Trasferiscili in uno scolapasta, cospargi con sale grosso e lascia spurgare per 30 minuti: elimineranno l’amaro. Poi risciacquali bene sotto l’acqua fredda e asciugali con carta da cucina.

2. Prepara il soffritto
Trita finemente la cipolla e sbuccia l’aglio. In una padella capiente scalda un filo d’olio e fai soffriggere aglio e cipolla dolcemente, finché diventano traslucidi.

3. Rosola la salsiccia
Togli la pelle alla salsiccia, sgranala bene con le mani e aggiungila al soffritto. Cuoci a fuoco medio finché prende colore. Sfumala con mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare.

4. Aggiungi le melanzane
Unisci ora i dadini di melanzana e fai cuocere per circa 5 minuti, mescolando spesso. Le melanzane devono iniziare a diventare morbide ma non disfarsi.

5. Completa con i pomodorini
Taglia i pomodorini a metà e aggiungili in padella insieme a qualche foglia di basilico fresco. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe a fine cottura.

6. Cuoci la pasta
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente e trasferiscila nella padella con il sugo. Saltala per un paio di minuti per farla insaporire bene.

7. Servi con amore
Impiatta la pasta calda, decora con qualche foglia di basilico fresco e, se vuoi, una spolverata di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano). Servi subito e goditi questo capolavoro! 😋

💡 Consigli furbi

• Per un sugo più cremoso, puoi schiacciare parte dei pomodorini con una forchetta durante la cottura.
• Se vuoi un gusto più intenso, fai rosolare le melanzane a parte con olio prima di aggiungerle al sugo.
• Puoi usare salsiccia al finocchietto o piccante per un tocco ancora più goloso. 🌶️

🔄 Varianti da provare

• Vegetariana: ometti la salsiccia e aggiungi una dadolata di zucchine o peperoni per un sugo 100% vegetale.
• Con scamorza: a fine cottura, aggiungi qualche cubetto di scamorza affumicata per un effetto filante irresistibile. 🧀
• Con pasta fresca: prova questa ricetta con tagliatelle o strozzapreti fatti in casa per un risultato ancora più ricco.

🍷 Abbinamenti perfetti

Questa pasta si sposa benissimo con un vino rosato fresco o un rosso giovane come un Nero d’Avola leggero. Per accompagnarla, basta una fetta di pane croccante e un’insalata verde.

💬 Raccontaci la tua versione!

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