Pasta e Piselli alla Napoletana
Un piatto semplice, genuino e ricco di sapore, proprio come la tradizione partenopea comanda
Un primo piatto che profuma di casa ❤️
La Pasta e Piselli alla Napoletana è una di quelle ricette che scaldano il cuore. Un piatto umile, nato dalla cucina povera, ma ricco di gusto e storia. Ogni forchettata sa di pranzo della domenica, di nonne indaffarate ai fornelli e di famiglia riunita a tavola.
A Napoli, questa ricetta è considerata un vero comfort food. I piselli dolci si fondono con il pomodoro e l’olio extravergine, mentre la pasta – rigorosamente corta – raccoglie tutto il sapore del sugo. In poche mosse e con pochi ingredienti, nasce un primo piatto che conquista al primo assaggio.
Ingredienti 📝 (per 4 persone)
Per la pasta e il sugo:
320 g di pasta corta (ditalini, penne o pasta mista) 🍝
300 g di piselli freschi o surgelati 🌱
1 cipolla piccola, tritata finemente (facoltativa) 🧅
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
1 spicchio d’aglio 🧄
400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro 🍅
Sale q.b. 🧂
Pepe nero q.b. ⚫
1 pizzico di peperoncino (facoltativo) 🌶️
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per l’acidità) 🍬
1 rametto di rosmarino (opzionale) 🌿
Formaggio grattugiato a piacere (pecorino o parmigiano) 🧀
Preparazione passo-passo 👨🍳
1️⃣ Prepara il soffritto
In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato (oppure tritato se vuoi un sapore più intenso). Se ami un gusto più ricco, aggiungi anche la cipolla tritata.
Lascia rosolare finché l’aglio è dorato, poi toglilo.
2️⃣ Aggiungi i piselli
Unisci i piselli alla padella.
Se usi quelli freschi, cuocili per 5 minuti.
Se usi quelli surgelati, puoi metterli direttamente nel sugo senza scongelarli: si ammorbidiranno in cottura.
3️⃣ Prepara il sugo di pomodoro
Versa i pomodori pelati schiacciati o la passata nella padella con i piselli.
Mescola bene e aggiungi sale, pepe e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.
Se il pomodoro è un po’ acido, un cucchiaino di zucchero bilancerà perfettamente il sapore.
Lascia cuocere a fuoco dolce per 15–20 minuti, fino a quando il sugo sarà denso e profumato. Se serve, aggiungi un po’ d’acqua.
4️⃣ Cuoci la pasta
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
Cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, ma scolala al dente: continuerà la cottura nel sugo.
5️⃣ Unisci pasta e sugo
Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella padella con il sugo di piselli.
Mescola bene per amalgamare i sapori.
Se necessario, aggiungi un mestolo di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
6️⃣ Impiatta e gusta
Servi la pasta ben calda, spolverata con formaggio grattugiato a piacere.
Un rametto di rosmarino fresco darà un tocco aromatico e decorativo in più 🌿
Consigli utili 💡
- Per una versione più cremosa, puoi frullare una parte dei piselli con un cucchiaio di sugo prima di unirli alla pasta. Otterrai una crema deliziosa!
- Vuoi un piatto ancora più ricco? Aggiungi cubetti di prosciutto cotto o pancetta rosolata al sugo.
- Non hai i pelati? Puoi usare anche pomodorini freschi tagliati a metà o pelati in scatola.
- Pasta mista napoletana? Se la trovi, è perfetta per questa ricetta! È un mix rustico di formati che trattiene bene il sugo.
Varianti e sostituzioni 🔄
- Senza pomodoro: Se preferisci una versione in bianco, salta la passata e aggiungi solo brodo vegetale o acqua. Otterrai una pasta e piselli delicata ma gustosa.
- Versione vegana: Basta evitare il formaggio o usare un’alternativa vegetale. Il piatto è già naturalmente senza carne.
- Senza glutine: Usa pasta gluten free, meglio se corta e ruvida per raccogliere bene il condimento.
Come servire la Pasta e Piselli 🍽️
Questo piatto è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena semplice e confortante.
Servilo con una spolverata abbondante di formaggio e un filo d’olio a crudo.
Vuoi fare un figurone? Accompagnalo con crostini di pane casereccio o una fetta di focaccia calda 🥖✨
Conclusione: Un piatto che conquista tutti 💛
La Pasta e Piselli alla Napoletana è una di quelle ricette che ti fanno sentire subito a casa. È semplice, ma piena di sapore e tradizione.
Provala anche tu, personalizzala con i tuoi ingredienti preferiti e condividila con chi ami. Non dimenticare di lasciare un commento qui sotto: raccontaci come ti è venuta! 😊
Buon appetito e alla prossima ricetta! 🍝👩🍳✨
