Pasta Estiva al Limone e Mandorle: Ricetta Fresca e Leggera
La pasta estiva al limone e mandorle è un piatto semplice, fresco e perfetto per le giornate calde! ☀️ Questa ricetta unisce la freschezza degli agrumi 🍋 con la croccantezza delle mandorle 🌰, creando un condimento profumato e leggero che valorizza qualsiasi pasta lunga. Ideale per un pranzo veloce ma ricco di gusto! 😋
🥄 Ingredienti principali
- 320 g di linguine o altra pasta lunga a scelta 🍝
- 100 g di mandorle sgusciate 🌰
- 1 limone biologico (succo e scorza grattugiata) 🍋
- 50 ml di olio extravergine di oliva di qualità 🫒
- 10-12 foglie di basilico fresco 🌿
- Sale fino q.b. 🧂
👩🍳 Preparazione passo per passo
1️⃣ Cuocere la pasta
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata 💧🧂 e cuoci le linguine seguendo i tempi indicati sulla confezione, lasciandole al dente. Mentre la pasta cuoce, prepara il condimento.
2️⃣ Preparare il pesto al limone e mandorle
Tosta leggermente le mandorle in padella senza olio, fino a doratura 🌰🔥. Nel mixer, unisci mandorle, succo e scorza di limone 🍋, olio d’oliva 🫒, basilico fresco 🌿 e un pizzico di sale 🧂. Frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se troppo denso, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura pasta 💧.
3️⃣ Condire la pasta
Scola la pasta al dente 🍝 e trasferiscila in una ciotola capiente. Aggiungi il pesto e mescola delicatamente per farlo distribuire bene. Se serve, aggiungi altra acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
4️⃣ Presentazione
Impiatta subito, guarnendo con foglie di basilico fresco 🌿 e una grattugiata di scorza di limone 🍋 per esaltare la freschezza.
❓ Perché scegliere questa ricetta?
È leggera, profumata e facile da preparare! Il mix di limone 🍋 e mandorle 🌰 regala freschezza e croccantezza, mentre il basilico 🌿 dona un aroma erbaceo. Perfetta alternativa alle classiche paste estive con pomodoro o pesto tradizionale!
💡 Consigli utili
- Aggiungi mandorle tritate grossolanamente sopra per più croccantezza 🌰✨
- Usa limoni biologici per una scorza sicura 🍋✅
- Sostituisci il basilico con menta o prezzemolo per varianti di gusto 🌿🍃
- Per un tocco cremoso, aggiungi ricotta o yogurt greco al pesto 🥄
- Prova anche con pasta corta come penne o fusilli 🍝
❓ FAQ – Domande frequenti
Posso preparare il pesto in anticipo?
Sì, conserva in frigo coperto con pellicola trasparente per evitare ossidazione 🧊🍃.
Quale pasta si abbina meglio?
Linguine, spaghetti o fettuccine sono ideali, ma anche pasta corta rigata funziona bene 🍝👌.
Come evitare che il pesto sia troppo acido?
Usa limoni maturi e aggiungi succo gradualmente assaggiando 🍋👍.
Si possono usare mandorle tostate al forno?
Certo, donano sapore più deciso e croccantezza, ma attenzione a non bruciarle 🔥🌰.
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