Pasta Fredda con Zucchine Grigliate, Salmone Affumicato e Rucola
Un primo piatto estivo, leggero e pieno di gusto!
Quando arriva il caldo, la voglia di piatti freschi e veloci si fa sentire. Questa pasta fredda con zucchine grigliate, salmone affumicato e rucola è la risposta perfetta: facile da preparare, nutriente e ideale per pranzi all’aperto, picnic o da portare al lavoro. 🌞
Con pochi ingredienti e in pochissimo tempo, porterai in tavola un piatto equilibrato, ricco di sapori mediterranei e dal tocco elegante. E poi… chi può resistere al profumo del salmone affumicato abbinato alla dolcezza delle zucchine grigliate? 😋
🛒 Ingredienti (per 4 persone)
- 🍝 320 g di pasta corta (penne, fusilli o farfalle)
- 🥒 2 zucchine medie
- 🧂 Sale q.b.
- 🌱 1 mazzetto di rucola fresca
- 🐟 200 g di salmone affumicato
- 🫒 Olio extravergine di oliva q.b.
- 🌶️ Pepe nero macinato q.b.
- 🌶️ Peperoncino fresco o secco (opzionale)
👩🍳 Preparazione
1. Griglia le zucchine
Lava e taglia le zucchine a rondelle o a fette sottili nel senso della lunghezza. Grigliale su una piastra ben calda per 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno morbide e leggermente dorate. Metti da parte.
2. Cuoci la pasta
Fai cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e raffreddala subito sotto acqua corrente fredda per bloccare la cottura. Lascia sgocciolare bene.
3. Prepara la rucola e il salmone
Lava la rucola e spezzettala grossolanamente. Taglia il salmone affumicato a striscioline o pezzetti.
4. Assembla il piatto
In una ciotola capiente unisci la pasta raffreddata, le zucchine grigliate, la rucola e il salmone. Condisci con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe. Se ti piace un tocco piccante, aggiungi anche un po’ di peperoncino tritato.
5. Mescola e lascia riposare
Mescola bene il tutto e lascia riposare in frigo almeno 30 minuti prima di servire, così i sapori si amalgameranno perfettamente.
💡 Consigli e varianti
- 🧀 Vuoi aggiungere cremosità? Qualche cubetto di formaggio fresco (tipo feta o robiola) ci sta benissimo!
- 🍋 Più freschezza? Un filo di succo di limone a fine preparazione dà una marcia in più.
- 🌾 Senza glutine? Usa la tua pasta gluten-free preferita.
- 🧺 Ideale per picnic: Prepara tutto in anticipo e porta in una vaschetta ermetica… perfetta anche il giorno dopo!
🥗 Come servire
Servila fredda, appena uscita dal frigo o a temperatura ambiente. Accompagna con un bicchiere di vino bianco fresco o una limonata fatta in casa. 🍋
❤️ Conclusione
La pasta fredda con zucchine, salmone e rucola è un inno alla cucina estiva: veloce, leggera e piena di sapore. Perfetta per chi ama mangiare bene senza complicarsi la vita. Provala e sentiti subito in vacanza, anche se sei in ufficio! 😉
Buon appetito! 🌿🍝
