Pasta frolla con gocce di cioccolato fondente Una delizia irresistibile per biscotti e crostate
Se ami il profumo del burro, la dolcezza equilibrata dello zucchero e la sorpresa delle gocce di cioccolato che si sciolgono in bocca, questa ricetta fa per te. La pasta frolla con gocce di cioccolato fondente è semplice da preparare, versatile e perfetta per dare forma a biscotti fragranti o basi di crostata dal cuore tenero.
Scopriamo insieme come ottenere una frolla perfetta, friabile, profumata e arricchita da piccole perle di golosità.
Per chi ama i dolci veloci e creativi, consigliamo di visitare anche il nostro spazio con idee last-minute per dessert su ConsigliBrillanti: troverai ispirazione per ogni occasione!
🧂 Ingredienti (per circa 500 g di frolla)
- 🥚 2 uova medie
- 🧂 100 g zucchero semolato (oppure a velo per maggiore delicatezza)
- 🧈 100 g burro freddo a pezzetti
- 🌾 200 g farina 00 (+ un po’ per la lavorazione)
- 🧁 1 cucchiaino raso di lievito per dolci (facoltativo)
- 🍋 Scorza grattugiata di limone biologico o qualche goccia di estratto di vaniglia
- 🍫 50 g gocce di cioccolato fondente (ben fredde)
🧰 Strumenti consigliati
- Ciotola capiente
- Spatola o forchetta
- Pellicola trasparente
- Spianatoia o piano da lavoro infarinato
- Teglia da forno
- Carta da forno
- Stampini per biscotti o stampo da crostata
🍳 Procedimento passo passo
- Inizia rompendo le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero e sbatti leggermente con una forchetta fino a ottenere un composto uniforme.
- Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e inizia a impastare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unisci tutta la farina, il lievito (se usi), e l’aroma scelto. Continua a impastare fino a formare un panetto morbido ma compatto.
- Aggiungi le gocce di cioccolato fondente fredde direttamente nell’impasto e distribuiscile senza lavorare troppo.
- Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Se puoi, prepara l’impasto il giorno prima: il riposo ne migliora la consistenza.
- Al momento dell’uso, togli il panetto dal frigo e lascialo qualche minuto a temperatura ambiente prima di stenderlo.
- Per la crostata: stendi l’impasto a uno spessore di circa 1 cm, adagialo su uno stampo da crostata imburrato e infarinato o foderato con carta forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti. Se cuoci la base senza farcitura, coprila con carta forno e legumi secchi.
- Per i biscotti: stendi la pasta a circa 5 mm, ritaglia con stampini e disponi su una teglia foderata con carta forno. Cuoci a 180 °C per 12-15 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati.
- Lascia raffreddare prima di gustare o conservare.
💡 Consigli e trucchi
- Usa sempre burro ben freddo per un impasto più friabile
- Lavora l’impasto il meno possibile per evitare che diventi duro
- Aggiungi le gocce di cioccolato solo alla fine, fredde di frigo, così non si scioglieranno subito
- Per biscotti più croccanti, usa solo zucchero semolato; per biscotti più morbidi, preferisci lo zucchero a velo
- Il riposo in frigo è fondamentale: aiuta a dare struttura alla frolla e migliora la cottura
- Se avanza della pasta, puoi congelarla avvolta nella pellicola: durerà fino a 3 mesi
🔄 Varianti e sostituzioni
- Vuoi una versione più leggera? Sostituisci il burro con 100 ml di olio di semi
- Per una frolla al cacao, sostituisci 20 g di farina con 20 g di cacao amaro in polvere
- Puoi usare gocce di cioccolato al latte o bianco, oppure pezzetti di frutta secca come nocciole o mandorle
- Aggiungi un pizzico di cannella o noce moscata per una nota speziata
- Per una versione senza glutine, utilizza farina di riso o mix gluten-free per frolle
🍽️ Idee per servire
- Biscotti con gocce di cioccolato ideali per merenda con tè, caffè o latte
- Base per crostata da farcire con crema al mascarpone, marmellata o ganache
- Tartellette mignon con crema pasticcera e frutta fresca
- Mini biscotti da servire con una pallina di gelato alla vaniglia
- Regalo goloso se confezionati in bustine trasparenti con un fiocco colorato
❓ Domande frequenti
Come evitare che le gocce affondino?
Devono essere fredde e aggiunte all’impasto già pronto. Mescola brevemente per distribuirle.
Quanto tempo deve riposare la frolla?
Almeno 30 minuti in frigo. Meglio se 2 ore o tutta la notte.
Posso congelare l’impasto?
Sì, avvolgilo nella pellicola e conservalo in freezer fino a 3 mesi. Scongela in frigo prima di usarlo.
Posso usare l’olio al posto del burro?
Sì, ma l’impasto sarà più morbido. Usa 100 ml di olio di semi per ogni 100 g di burro.
Perché la frolla si sbriciola?
Probabilmente è troppo fredda o poco lavorata. Aspetta qualche minuto fuori dal frigo e impasta brevemente.
🎉 Conclusione
La pasta frolla con gocce di cioccolato fondente è una coccola semplice e irresistibile. Perfetta per creare biscotti, crostate o dolci creativi, è una ricetta base che tutti dovrebbero avere nel proprio quaderno. Con pochi ingredienti e qualche trucco, puoi trasformarla in mille varianti diverse.
Hai già provato a farla? Condividi la tua esperienza nei commenti e tagga chi vorresti invitare a una merenda piena di profumo e dolcezza! 🍫🥧
