Pasta Patate e Cozze: Il Primo Mare e Monti che Ti Sorprende

Cremosa, saporita e genuinamente mediterranea: la pasta patate e cozze è uno di quei piatti che raccontano la tradizione del Sud Italia in ogni forchettata. Diffusa soprattutto in Campania e Puglia, questa ricetta combina in modo magistrale la dolcezza delle patate con la saporita freschezza delle cozze, regalando un primo piatto avvolgente, rustico ma raffinato, perfetto per ogni stagione.

Grazie alla cottura risottata, che permette di rilasciare tutto l’amido della pasta e creare una cremina irresistibile, questo piatto conquista con semplicità e intensità. Ti va di provarlo?

💛 Perché amerai questa ricetta

✅ Super cremosa grazie alla cottura risottata
✅ Equilibrio perfetto di sapori tra mare e terra
✅ Facile da preparare, anche per chi è alle prime armi
✅ Un piatto unico e nutriente, perfetto per ogni occasione
✅ Ideale per fare bella figura con ospiti o in famiglia

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

• 🍝 320 g di pasta corta (tubetti, ditalini o mezze maniche)
• 🐚 500 g di cozze fresche
• 🥔 2 patate medie
• 🧄 1 spicchio d’aglio
• 🍅 10 pomodorini ciliegino
• 🧂 500 ml di brodo vegetale caldo
• 🫒 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 🌿 Prezzemolo fresco tritato q.b.
• 🌶️ Peperoncino q.b. (facoltativo)
• 🧂 Sale q.b.

👩‍🍳 Come preparare la pasta patate e cozze

1. Pulire e aprire le cozze

Lava bene le cozze sotto acqua corrente, elimina il bisso e raschia le impurità con una spazzola o un coltellino. In una padella con un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio, falle aprire a fuoco medio con coperchio. Una volta aperte, sgusciale, lasciandone qualcuna intera per decorare, e filtra il liquido rilasciato.

2. Preparare il fondo di cottura

In una pentola capiente, scalda l’altro cucchiaio d’olio con uno spicchio d’aglio intero e un pizzico di peperoncino (se gradito). Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lascia cuocere per 5 minuti finché saranno morbidi.

3. Aggiungere le patate

Taglia le patate a cubetti di circa 1 cm e uniscile al soffritto. Versa il brodo caldo, copri e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.

4. Cuocere la pasta risottata

Versa la pasta direttamente nella pentola con patate e pomodorini. Aggiungi il liquido delle cozze filtrato e continua la cottura come un risotto, versando altro brodo poco alla volta e mescolando spesso.

5. Unire le cozze

A pochi minuti dalla fine, unisci le cozze sgusciate e mescola con delicatezza. Cuoci ancora per un paio di minuti per far amalgamare i sapori.

6. Mantecare e servire

Spegni il fuoco, aggiungi un filo d’olio a crudo e prezzemolo fresco tritato. Lascia riposare un minuto, quindi impiatta decorando con le cozze intere e una spolverata di prezzemolo.

🌟 Consigli della cuoca

🔸 Più cremosità? Schiaccia leggermente qualche cubetto di patata durante la cottura.
🔸 Controlla i liquidi: se le cozze rilasciano molta acqua, riduci un po’ il brodo.
🔸 Aggiunte di mare: prova anche con vongole o gamberi per arricchirlo.
🔸 Pomodoro o no? Se preferisci un gusto più deciso, sostituisci i pomodorini con un cucchiaio di concentrato.

⏱️ Dettagli della ricetta

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 40 minuti
• Porzioni: 4
• Metodo: Cottura in pentola
• Cucina: Italiana, Mediterranea

❓Domande frequenti

Posso usare cozze surgelate?
Sì, sono comode e veloci! Basta aggiungerle a fine cottura, ma il sapore sarà meno intenso rispetto alle cozze fresche.

Posso prepararla in anticipo?
Meglio prepararla e servirla subito, ma puoi anticipare la cottura delle cozze e del condimento, aggiungendo la pasta solo al momento.

Si può conservare?
Sì, per massimo 1 giorno in frigorifero in un contenitore ermetico. Scaldala con un po’ di brodo per ripristinare la cremosità.

Qual è il miglior tipo di pasta?
Tutta la pasta corta va bene, ma tubetti, ditalini e mezze maniche sono ideali per trattenere il condimento.

🍽️ Idee per servire

• Con una fetta di pane tostato strofinata con aglio
• In abbinamento a un bicchiere di Fiano o Vermentino
• Come portata principale seguita da un’insalata fresca di stagione

💬 Conclusione

La pasta patate e cozze è uno di quei piatti che sanno di casa e di mare allo stesso tempo. Cremosa, saporita e semplicissima da realizzare, è la ricetta perfetta per sorprendere con poco e soddisfare ogni palato. Provala e porta a tavola tutto il calore della tradizione mediterranea!

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