Pasta, Patate e Cozze: la Tiella Barese in versione cremosa

Hai mai assaggiato un piatto che sa di tradizione, mare e comfort food tutto insieme? Allora devi assolutamente provare questa pasta con patate e cozze, una variante cremosa e avvolgente della celebre tiella barese che profuma di Sud e ti conquista al primo assaggio! 🌊✨

Una ricetta semplice ma ricca di gusto, perfetta da preparare in ogni stagione: le patate regalano una cremosità unica, le cozze aggiungono il sapore intenso del mare, e la pasta lega tutto in un abbraccio saporito.

Pronto a portare la Puglia a tavola?

Ingredienti per 2-3 persone

• Pasta corta (tipo ditalini, tubetti o mezze maniche): 300 g 🍝
• Cozze sgusciate: 300 g 🐚
• Patate: 200 g 🥔
• Prezzemolo fresco: q.b. 🌿
• Cipolla: ½ 🧅
• Aglio: 1 spicchio 🧄
• Olio extravergine d’oliva: q.b. 🫒

Preparazione passo dopo passo

1. Prepara la base del soffritto

Metti a bollire l’acqua per la pasta.

Intanto, in una padella capiente, scalda un filo generoso di olio evo. Aggiungi la cipolla tritata finemente e lo spicchio d’aglio schiacciato. Lascia soffriggere dolcemente finché la cipolla non diventa trasparente e profumata.

2. Cuoci le patate

Pela le patate e tagliale a dadini piccoli per velocizzare la cottura. Aggiungile nella padella insieme a un mestolo d’acqua calda e un pizzico di sale. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio finché non saranno morbide (circa 15-20 minuti).

3. Crea la crema

Quando le patate sono ben cotte, frulla il tutto direttamente in padella con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema densa e vellutata. Se necessario, aggiungi un goccio d’acqua per regolare la consistenza.

4. Aggiungi le cozze

Unisci le cozze già sgusciate alla crema di patate e lasciale insaporire per 2-3 minuti a fuoco dolce. Aggiungi una manciata di prezzemolo tritato fresco per un tocco aromatico e profumato.

5. Cuoci la pasta

Scola la pasta molto al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Versa la pasta nella padella con la crema di patate e cozze.

6. Manteca e servi

Mescola bene a fuoco medio, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta finché la pasta non è perfettamente cremosa e avvolta dal condimento. Aggiusta di sale se necessario, spegni il fuoco… ed ecco pronta una meraviglia!

Consigli utili per un risultato perfetto 🧑‍🍳

• Le cozze fresche danno il massimo del sapore, ma puoi usare anche quelle surgelate (già sgusciate) per un risultato più pratico.
• Vuoi un tocco extra? Aggiungi una spolverata di pecorino o parmigiano a fine cottura (anche se i puristi non lo fanno 😄).
• La crema di patate può essere lasciata più rustica se ti piace sentire qualche pezzetto.

Varianti e sostituzioni 🌱🧀

• Senza glutine: usa pasta senza glutine per una versione adatta a chi è intollerante.
• Vegetariana: sostituisci le cozze con zucchine saltate o funghi trifolati.
• Più saporita: aggiungi una punta di peperoncino per un tocco piccante, oppure sfuma il soffritto con un goccio di vino bianco secco.
• Con formaggio: una crema di patate arricchita con un cucchiaio di stracchino o robiola rende il piatto ancora più cremoso!

Come servire Pasta, Patate e Cozze 🍽️

Questo piatto è già completo e ricco di sapori, ma per un tocco in più puoi:

• Guarnirlo con qualche cozza intera con il guscio per decorazione
• Aggiungere un filo d’olio crudo a fine cottura per esaltarne l’aroma
• Servirlo in una fondina calda con croste di pane tostato per raccogliere tutta la cremina 😋

Ideale da accompagnare con un vino bianco secco e profumato, come un Fiano o un Vermentino.

Un piatto che profuma di casa e di mare 🌊❤️

La pasta con patate e cozze è una ricetta che unisce semplicità e gusto in modo sorprendente. Cremosa, saporita e confortante, è perfetta per le giornate in cui cerchi un abbraccio nel piatto.

Provala anche tu e raccontami nei commenti com’è andata! Hai aggiunto qualche ingrediente? Hai una variante di famiglia? Condividila con la community!

E se la ricetta ti è piaciuta, salvala, condividila con i tuoi amici e preparala per chi ami… perché le ricette più buone sono quelle che si condividono 🥰🍽️

Buon appetito! 😄👨‍🍳👩‍🍳