Pastella per crêpes perfette in 10 minuti
Le crêpes sono un piatto intramontabile, perfette per ogni occasione! Che si tratti di una colazione golosa, di un pranzo veloce o di una cena creativa, questa ricetta ti permetterà di preparare crêpes sottili, morbide e senza grumi in pochissimo tempo. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, otterrai una base versatile da farcire come più ti piace.
Perché questa pastella funziona sempre 🔑
Il segreto di questa ricetta sta nel giusto equilibrio tra farina e liquidi, che assicura una consistenza liscia e uniforme. È facilmente personalizzabile con latte vegetale o farine alternative e, se lasciata riposare in frigo, diventa ancora più omogenea e semplice da cuocere.
Ingredienti per circa 8-10 crêpes 🍳
- 125 g di farina (tipo 0, tipo 1, integrale o senza glutine)
- 2 uova medie
- 120 ml di latte (anche vegetale)
- 120 ml di acqua
- 1 pizzico di sale 🧂
- 1 cucchiaio di burro fuso o olio di cocco (opzionale)
- 1 cucchiaio di zucchero + qualche goccia di estratto di vaniglia (opzionali per la versione dolce)
Procedimento passo passo 👩🍳
1. Prepara la base liquida
Sbatti le uova in una ciotola capiente, poi aggiungi latte e acqua, mescolando fino a ottenere un composto fluido.
2. Incorpora la farina
Setaccia la farina e aggiungila poco alla volta, mescolando energicamente per evitare i grumi.
3. Aggiungi condimenti e aromi
Unisci il sale, e se vuoi crêpes più morbide aggiungi il burro fuso. Per quelle dolci, zucchero e vaniglia daranno un tocco in più.
4. Riposo (facoltativo ma consigliato)
Copri la ciotola e lascia riposare in frigo per 30 minuti: migliorerà la consistenza e la resa in cottura.
5. Cottura perfetta
Scalda una padella antiaderente da 20 cm, ungila leggermente e versa un mestolo di pastella. Ruota la padella per distribuirla bene e cuoci 1 minuto per lato, finché dorata. Ripeti fino a terminare l’impasto.
Idee di farcitura 🍓🧀
- Dolci: frutta fresca e yogurt, marmellata senza zuccheri aggiunti, miele, crema spalmabile.
- Salate: prosciutto e formaggio, salmone e formaggio cremoso, verdure grigliate e spezie.
Puoi conservarle in frigo fino a 2 giorni, impilate e coperte, oppure congelarle separandole con carta forno.
Consigli utili 💡
- Latte parzialmente scremato per una versione più leggera.
- Farina integrale per un apporto extra di fibre.
- Spezie come cannella o noce moscata per un profumo irresistibile.
Domande frequenti (FAQ) ❓
Come evitare i grumi?
Setaccia la farina e incorporala gradualmente ai liquidi, mescolando con energia.
Devo far riposare la pastella?
Non è obbligatorio, ma consigliato per una consistenza più uniforme.
Posso farle senza glutine?
Sì, basta usare un mix senza glutine certificato.
Posso congelarle?
Certo! Separale con carta forno e conservale in freezer fino a 1 mese.
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