Penne Affumicate Il Piacere Cremoso che Ti Conquista al Primo Assaggio!
Cerchi un primo piatto veloce, gustoso e… che faccia colpo? Le penne affumicate sono la scelta perfetta!
Una ricetta cremosa, saporita e irresistibile — ideale per una cena tra amici o per coccolarsi in famiglia. In meno di 30 minuti porterai in tavola un capolavoro ispirato alla celebre pasta al fumé marchigiana.
Il mix vincente? Pancetta affumicata croccante, mozzarella filante, un delizioso sugo al pomodoro e tanta cremosità grazie alla panna. E il tocco finale: un profumo affumicato che stuzzica l’appetito già dal primo sguardo. Pronto a provarla? Andiamo in cucina!
✨ Ingredienti (per 4 persone)
- 🍝 400 g di penne rigate
- 🧅 1 cipolla media, tritata
- 🧄 1 spicchio d’aglio, tritato
- 🌶️ 1 peperoncino (facoltativo)
- 🥓 150 g di pancetta affumicata, a cubetti
- 🍷 1 bicchiere di vino bianco secco
- 🍅 400 g di passata di pomodoro
- 🧂 Sale q.b.
- 🧀 200 g di mozzarella, a cubetti
- 🥛 200 ml di panna da cucina
👩🏻🍳 Preparazione passo per passo
🔹 1. Prepara il soffritto
In una padella capiente scalda un filo d’olio.
Aggiungi la cipolla tritata, l’aglio e, se ami il piccante, anche il peperoncino.
Fai soffriggere a fiamma dolce finché la cipolla diventa trasparente e profumata.
🔹 2. Rosola la pancetta
Unisci la pancetta affumicata e falla rosolare finché diventa dorata e croccante.
Questo è il segreto per ottenere un gusto affumicato irresistibile! 🥓✨
🔹 3. Sfumatura con vino
Versa il vino bianco, mescola e lascia sfumare: l’alcol evaporerà in pochi minuti, lasciando solo un aroma delizioso.
🔹 4. Prepara il sugo
Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e lascia cuocere dolcemente per 15 minuti.
Il sugo deve risultare corposo e ben amalgamato.
🔹 5. Aggiungi mozzarella e panna
Abbassa la fiamma. Unisci la mozzarella a cubetti e mescola finché si scioglie.
Infine incorpora la panna e cuoci per 5 minuti: otterrai una salsa vellutata e cremosa. 😍
🔹 6. Cuoci la pasta
Nel frattempo, cuoci le penne in abbondante acqua salata.
Scolale al dente e conserva un po’ di acqua di cottura.
🔹 7. Manteca la pasta
Trasferisci la pasta nella padella con la salsa affumicata.
Mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se vuoi una consistenza ancora più cremosa.
🔹 8. Servi e gusta!
Impiatta subito le penne affumicate e completa con prezzemolo fresco a piacere.
Servile belle calde e… preparati ai complimenti!
💡 Consigli e trucchetti
- Usa pancetta affumicata di qualità: farà la differenza nel gusto.
- Se la panna è troppo densa, diluiscila con un cucchiaio di latte o acqua di cottura.
- Non far mai bollire la panna: mescola dolcemente per mantenere la salsa liscia e cremosa.
- Per un extra di sapore, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano al momento di servire.
🔄 Varianti golose
- Con speck: sostituisci la pancetta con speck tagliato a listarelle per un gusto più delicato.
- Con scamorza affumicata: al posto della mozzarella, per un sapore ancora più deciso.
- Versione light: usa panna vegetale e riduci la pancetta per una versione più leggera.
- Vegetariana: elimina la pancetta e aggiungi funghi champignon trifolati. Deliziosa!
🍷 Idee per servire
- Vino perfetto: un bianco secco (Pinot Grigio o Vermentino) oppure un rosato fresco.
- Contorno ideale: insalata verde con vinaigrette leggera, o verdure grigliate.
❓ Domande frequenti
Posso sostituire la panna con panna vegetale?
Certo, puoi usare panna di soia o di avena per una versione più leggera.
Come conservare la pasta avanzata?
In frigo, in contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Riscaldala in padella con un goccio di latte o acqua.
Mozzarella o scamorza?
Entrambe ottime! La scamorza affumicata darà un gusto più marcato.
💛 Conclusione
Le penne affumicate sono un primo piatto che mette d’accordo tutti: cremoso, ricco di gusto e pronto in pochissimo tempo.
Perfetto per ogni occasione, dalla cena in famiglia al pranzo della domenica.
Provale anche tu e… raccontami nei commenti come ti sono venute! 🥰
Buon appetito! 🍝✨
