Pennette al Forno con Salsiccia, Besciamella e Mozzarella: Ricetta Cremosa e Filante
Le pennette al forno con salsiccia, besciamella e mozzarella sono un piatto ricco e avvolgente, perfetto per i pranzi della domenica o per una cena in famiglia. Questa ricetta unisce la corposità della pasta corta con la cremosità della besciamella e il gusto deciso della salsiccia, creando un piatto unico che conquista tutti.
In questa guida troverai non solo la preparazione passo passo, ma anche consigli utili, varianti più leggere e idee per personalizzare il piatto.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pennette
- 300 g di salsiccia fresca
- 250 g di mozzarella ben sgocciolata
- 500 ml di besciamella
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Cottura della pasta
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le pennette al dente. Ricorda che la pasta continuerà a cuocere in forno, quindi è importante scolarla leggermente più indietro di cottura.
2. Preparazione del condimento
In una padella capiente scalda l’olio extravergine di oliva e fai appassire la cipolla tritata finemente. Quando diventa dorata e trasparente, aggiungi la salsiccia privata del budello e sbriciolata. Lasciala rosolare a fuoco medio finché non assume un colore uniforme e sprigiona il suo aroma.
3. Aggiungere la besciamella
Unisci la besciamella alla salsiccia e amalgama bene, regolando di sale e pepe secondo il gusto. Questo passaggio conferisce cremosità e lega perfettamente il condimento con la pasta.
4. Assemblaggio del piatto
In una ciotola capiente unisci le pennette al dente con il condimento a base di salsiccia e besciamella. Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti e mescola in modo che si distribuisca uniformemente.
5. Gratina in forno
Versa tutto in una teglia da forno e cospargi la superficie con abbondante parmigiano grattugiato. Inforna a 180°C per circa 20 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante. Lasciala riposare qualche minuto prima di servirla.
Consigli utili
- Utilizza mozzarella ben asciutta per evitare che il piatto risulti troppo acquoso.
- Se preferisci un gusto più delicato, puoi sostituire parte della besciamella con ricotta o panna da cucina.
- Aggiungi una spolverata di noce moscata nella besciamella per un aroma più intenso.
Varianti della ricetta
- Versione light: sostituisci la besciamella con yogurt greco o panna vegetale e utilizza salsiccia di pollo o tacchino.
- Pennette vegetariane: elimina la salsiccia e arricchisci il piatto con verdure grigliate come zucchine, melanzane o peperoni.
- Con funghi: aggiungi champignon o porcini trifolati insieme alla salsiccia per un sapore più ricco e autunnale.
- Con provola affumicata: sostituisci la mozzarella con provola per ottenere un gusto deciso e una filatura irresistibile.
Abbinamenti consigliati
Questo piatto si abbina bene a un vino rosso giovane e fruttato, come un Chianti o un Montepulciano d’Abruzzo. In alternativa, un bianco strutturato come il Vermentino può bilanciare la cremosità del piatto.
Servi le pennette al forno con una fresca insalata verde o con verdure grigliate per completare il pasto.
Valori nutrizionali indicativi per porzione
- Calorie: circa 550 kcal
- Proteine: 25 g
- Carboidrati: 55 g
- Grassi: 25 g
I valori possono variare a seconda del tipo di salsiccia e della quantità di formaggio utilizzata.
FAQ
Posso preparare le pennette al forno in anticipo?
Sì, puoi assemblare il piatto qualche ora prima e conservarlo in frigorifero. Al momento di cuocerlo, portalo in forno e prolunga leggermente i tempi di cottura.
È possibile congelare la pasta al forno?
Certamente. Puoi congelarla già cotta e riscaldarla in forno all’occorrenza. Si consiglia di dividerla in porzioni singole per una maggiore praticità.
Quale formato di pasta posso usare al posto delle pennette?
Puoi sostituire le pennette con rigatoni, fusilli o mezze maniche, che trattengono bene i condimenti cremosi.
Si può usare salsiccia affumicata?
Sì, ma il gusto sarà più deciso. È ideale per chi ama sapori intensi e rustici.
