Pennette alla Melanzana e Provola: il primo piatto filante che conquista!
Se cerchi un piatto ricco di sapore, cremoso e con una nota filante irresistibile, le Pennette alla Melanzana e Provola fanno al caso tuo! 😍 Un primo piatto che unisce la dolcezza delle melanzane fritte alla sapidità della provola fusa, il tutto avvolto da un sugo di pomodoro profumato e corposo.
Perfette per un pranzo in famiglia, una cena tra amici o anche per sorprendere i tuoi ospiti con una ricetta semplice ma super gustosa! 💯
🛒 Ingredienti
Per 4 persone:
- 2 melanzane medie
- Olio di girasole (per friggere)
- Carta assorbente
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- 400 g di pomodorini pelati in barattolo o passata rustica
- 320 g di pennette
- 200 g di provola (dolce o affumicata, a piacere)
- Sale q.b.
- Basilico fresco (opzionale, per profumare)
👨🍳 Procedimento
1. Friggi le melanzane
Lava e taglia le melanzane a cubetti. Friggile in abbondante olio di girasole caldo fino a quando saranno ben dorate. Poi scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
👉 Trucco: per evitare che assorbano troppo olio, puoi cospargere i cubetti con un po’ di sale grosso e lasciarli riposare 30 minuti prima di friggerli. Poi tamponali bene.
2. Prepara il sugo
In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio. Quando è ben dorato, aggiungi i pomodorini pelati schiacciati o una passata rustica. Aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, finché il sugo si addensa.
3. Unisci le melanzane
Aggiungi le melanzane fritte al sugo e lascia insaporire insieme per altri 10 minuti. A piacere puoi unire anche qualche foglia di basilico fresco.
4. Cuoci la pasta
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le pennette al dente. Scolale e versale direttamente nella padella con il condimento.
5. Aggiungi la provola
Taglia la provola a cubetti piccoli e uniscila alla pasta calda. Mescola bene a fuoco spento finché non si scioglie e diventa filante. 🧀
💡 Consigli e varianti
✨ Provola affumicata? Aggiunge un tocco rustico e deciso al piatto!
🍅 Sugo veloce: Se hai poco tempo, puoi usare una passata già pronta di buona qualità.
🌶️ Un tocco piccante: Aggiungi un pizzico di peperoncino nel soffritto per un gusto più deciso.
🍝 Formato alternativo: Oltre alle pennette, vanno benissimo anche rigatoni, mezze maniche o fusilli.
🧊 Conservazione
Se ti avanza, puoi conservare le pennette alla melanzana e provola in frigo per 1-2 giorni. Riscaldale in padella con un goccio d’acqua o in forno. Ottime anche al gratin con un po’ di parmigiano in superficie!
😍 Perché amerai questa ricetta
È un piatto semplice ma pieno di sapore, perfetto per chi ama la cucina mediterranea e la consistenza filante dei formaggi fusi. L’unione tra melanzane dorate, sugo denso e provola crea una sinfonia che conquista al primo assaggio.
