Pepperoni Ripieni: un Viaggio nel Gusto!
Colorati, saporiti e filanti: sono il comfort food che non stanca mai!
I peperoni ripieni sono un classico della cucina italiana, amati per il loro cuore ricco e gustoso e per il profumo irresistibile che invade la cucina durante la cottura. Un piatto unico che sa di casa, di pranzi in famiglia e di ricette tramandate con amore. ❤️
Questa versione è ricca di verdure, formaggi e un tocco di prosciutto, per un equilibrio perfetto tra leggerezza e sapore. Prepararli è più facile di quanto pensi: segui tutti i passaggi e lasciati conquistare!
📋 Ingredienti (per 4 persone)
- 🫑 4 peperoni grandi
- 🥒 1 zucchina
- 🍅 2 pomodori da sugo (più qualche pezzo extra per il fondo)
- 🥕 1 carota
- 🧅 1 cipolletta
- 🍖 1 fetta di prosciutto cotto
- 🌿 Prezzemolo fresco q.b.
- 🧂 Pepe, sale e dado vegetale q.b.
- 🧀 Una manciata di Grana grattugiato
- 🧀 1 sottiletta
- 🧀 1 pezzetto di Auricchio dolce o piccante, a piacere
- 🧀 100 g di ricotta fresca
- 🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.
- 🍚 Riso (quantità a piacere, circa 150-200 g)
⏱️ Tempi
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 40-45 min
- Totale: circa 1 ora
👩🍳 Preparazione passo passo
1. Prepariamo i peperoni
Lava bene i peperoni, tagliali a metà nel senso della lunghezza ed elimina semi e filamenti. Disponili in una teglia con un filo d’olio e un pizzico di sale.
👉 Tieni da parte mezzo peperone per il soffritto.
Metti la teglia in forno a 180°C per una prima cottura a vuoto, mentre prepari il ripieno.
2. Prepara le verdure
Nel frattempo, taglia a dadini piccoli:
- la zucchina
- la carota
- la cipolletta
- il mezzo peperone tenuto da parte
- i pomodori da sugo
- il prosciutto
Fai soffriggere il tutto in una padella con un filo d’olio per qualche minuto, giusto il tempo di ammorbidire le verdure e farle insaporire.
3. Cuoci il riso
Aggiungi il riso al soffritto e fallo tostare per un paio di minuti.
Poi versa acqua calda e dado vegetale, quanto basta per cuocere il riso al dente. Mescola di tanto in tanto.
4. Un ripieno super filante
A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi:
- la ricotta
- il Grana grattugiato
- la sottiletta spezzettata
- l’Auricchio a cubetti
- una macinata di pepe
- una manciata di prezzemolo fresco
Mescola tutto finché il ripieno sarà ben amalgamato e cremoso. 🤤
5. Farcisci i peperoni
Tira fuori i peperoni dal forno (occhio a non scottarti!) e riempili generosamente con il riso preparato.
Livella bene il ripieno con un cucchiaio.
6. Cottura finale
Distribuisci qualche pezzo di pomodoro sul fondo della teglia: durante la cottura formerà un sughetto saporito che profuma di estate! ☀️
Rimetti tutto in forno a 180°C per 20-25 minuti, finché la superficie dei peperoni non sarà dorata e filante. Se ti piace, puoi gratinarli con un po’ di pangrattato e Grana.
🍽️ Servizio e conservazione
Servi i peperoni caldi, appena sfornati, oppure tiepidi, quando i sapori si sono assestati.
👉 Sono perfetti anche il giorno dopo, magari tagliati a fette e riscaldati al forno o in padella.
💡 Consigli e varianti
🔄 Senza carne?
Puoi tranquillamente omettere il prosciutto per una versione vegetariana.
🌾 Senza riso?
Provali con couscous, bulgur o quinoa per una variante originale e nutriente.
🧀 Formaggi alternativi?
Gioca con scamorza, provola affumicata o feta per un gusto nuovo.
🔥 Peperoni piccanti?
Aggiungi un pizzico di peperoncino o usa peperoni più saporiti come i friggitelli.
❤️ Perché amerai questi peperoni ripieni
- Sono un piatto completo, sano e saporito
- Perfetti per grandi e piccoli
- Si preparano in anticipo e si scaldano facilmente
- Puoi farcirli ogni volta in modo diverso
- Sono colorati, allegri e pieni di gusto!
Provali oggi stesso e porta in tavola tutto il calore della cucina di casa. 🌶️🍚🧀
Scrivimi se vuoi una versione light, senza formaggi o gluten free! 😊
