Pesto di Asparagi: Freschezza e Gusto in Ogni Cucchiaio!
Un pesto verde, cremoso e ricco di sapore, perfetto per condire la pasta o per arricchire le tue ricette.
Il pesto di asparagi è un’idea originale e gustosa per una salsa fresca e saporita, ideale per chi cerca un’alternativa alla classica ricetta al basilico. Facile da preparare e perfetto per esaltare il sapore delicato degli asparagi primaverili, questo pesto si sposa benissimo con pasta, risotti e come condimento per bruschette o piatti di carne. Scopri come farlo in pochi e semplici passi! 😋
🍴 Ingredienti per 4 persone:
- 🌱 500 g di asparagi freschi
- 🧅 1 scalogno
- 🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.
- 🧂 Sale e pepe
- 🧀 30 g di parmigiano grattugiato
- 🧀 30 g di pecorino grattugiato
- 🌰 30 g di mandorle (o pinoli, se preferisci)
⭐ Procedimento passo passo
1. Preparazione degli asparagi
Inizia lavando accuratamente gli asparagi e rimuovendo la parte più dura e legnosa del gambo. Tagliali a rondelle, includendo anche le punte, che sono la parte più tenera e saporita.
2. Cottura degli asparagi
In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e fai soffriggere lo scalogno tritato finché non diventa dorato. A questo punto, aggiungi gli asparagi tagliati e cuocili per circa 10 minuti. Devono risultare morbidi, ma ancora leggermente croccanti. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua per non farli attaccare.
3. Preparazione del pesto
Una volta cotti gli asparagi, trasferiscili nel mixer insieme alle mandorle, ai formaggi grattugiati, al sale, al pepe e a un filo d’olio d’oliva. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se preferisci un pesto più rustico, puoi frullarlo meno a lungo per mantenere qualche pezzetto più grosso.
4. Servizio o conservazione
Gusta il pesto subito su un piatto di pasta, magari con qualche foglia di basilico fresco o con un filo d’olio extra vergine per un tocco finale. Se preferisci conservarlo, trasferiscilo in un barattolo di vetro, coprilo con un filo d’olio e riponilo in frigorifero per un massimo di un giorno.
💡 Consigli per il Pesto di Asparagi:
- Conservazione: Puoi anche congelare il pesto, in modo da avere sempre una scorta pronta all’uso!
- Varianti: Se vuoi dare un tocco di freschezza in più, puoi aggiungere una manciata di foglie di basilico al mix.
- Per una versione vegana: sostituisci i formaggi con lievito alimentare o altri formaggi vegetali.
🍽️ Abbinamenti ideali
Questo pesto di asparagi è perfetto con:
- Pasta fresca come tagliatelle, trofie o orecchiette
- Risotti primaverili, magari con riso integrale per un piatto ancora più salutare
- Bruschette da gustare come antipasto o aperitivo
- Grigliate di carne o pesce, per un contorno fresco e sfizioso
Semplice, veloce e dal sapore unico, il pesto di asparagi è l’ideale per chi ama la cucina fresca e gustosa! 🌿🍽️
