Plumcake al cacao e yogurt: il dolce alto e sofficissimo ideale per colazione e merenda

Il plumcake al cacao e yogurt è un dolce semplice e genuino, perfetto per iniziare la giornata con energia o per concedersi una pausa golosa senza sensi di colpa. La sua consistenza soffice e il profumo di cacao appena sfornato riempiono la casa di un’atmosfera accogliente, rendendolo irresistibile a ogni morso.

Realizzato senza burro e con pochi ingredienti facilmente reperibili, questo plumcake è leggero ma saporito, grazie alla combinazione di yogurt e olio che lo mantiene morbido più a lungo. Si prepara in meno di dieci minuti, senza impastatrici o tecniche complicate, ed è una delle ricette ideali per chi desidera un dolce casalingo genuino ma dal gusto intenso di cioccolato.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

• 1 vasetto di yogurt magro (circa 125 g)
• 80 g di olio d’oliva (o olio di semi dal sapore delicato)
• 60 g di cacao amaro in polvere
• 180 g di farina 00
• 120 g di zucchero semolato
• 2 uova intere
• 16 g di lievito per dolci (1 bustina)
• 1 pizzico di sale

Come preparare il plumcake al cacao e yogurt

1. Preparazione dell’impasto

Accendi il forno e preriscaldalo a 170 °C in modalità statica. Ungi e infarina uno stampo da plumcake lungo 24 cm oppure rivestilo con carta forno.

In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale usando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Versa l’olio a filo, continuando a montare per incorporarlo bene, poi aggiungi lo yogurt. Mescola fino a ottenere una base cremosa e uniforme.

2. Incorporare gli ingredienti secchi

Setaccia insieme farina, cacao amaro e lievito per dolci per evitare grumi e ottenere una consistenza leggera. Aggiungi gradualmente le polveri al composto liquido, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto fino a ottenere un impasto omogeneo e denso, ma non troppo compatto.

3. Cottura

Versa l’impasto nello stampo, livellandolo con cura. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 40–45 minuti. Il tempo può variare a seconda del forno: fai la prova stecchino al centro del plumcake, che deve uscire asciutto.

Se la superficie tende a scurirsi troppo mentre l’interno non è ancora cotto, copri lo stampo con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti di cottura.

Lascia raffreddare completamente il plumcake prima di sformarlo, così manterrà la sua struttura soffice e regolare.

Consigli per un risultato perfetto

• Scegli lo yogurt giusto: lo yogurt magro regala leggerezza, ma puoi usare uno yogurt greco per una consistenza più compatta e cremosa.
• Cacao di qualità: opta per un cacao amaro puro e non zuccherato per ottenere un gusto più intenso e autentico.
• Varianti golose: aggiungi all’impasto gocce di cioccolato, nocciole tritate o un pizzico di cannella per un tocco aromatico.
• Versione integrale: sostituisci metà della farina con farina integrale o di avena per una versione più rustica e ricca di fibre.
• Decorazione: una spolverata di zucchero a velo o una glassa leggera al cacao renderanno il dolce ancora più invitante.

Come servire il plumcake

Questo plumcake al cacao e yogurt è perfetto da gustare da solo, accompagnato da un caffè o da una tazza di tè caldo. Può essere servito anche con una crema alla vaniglia, panna montata o un velo di marmellata per esaltarne la dolcezza naturale.

Durante le giornate più calde, prova a servirlo freddo con una pallina di gelato alla nocciola o al fiordilatte: un abbinamento semplice ma sorprendente.

Conservazione

Conserva il plumcake sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3–4 giorni. Per mantenerlo morbido più a lungo, puoi avvolgerlo in pellicola trasparente una volta raffreddato.

In alternativa, puoi congelarlo già tagliato a fette: al momento del consumo, basterà scaldarle qualche secondo nel microonde o nel forno per ritrovare la stessa fragranza di appena sfornato.

Valori nutrizionali medi (per porzione)

• Calorie: circa 270 kcal
• Grassi: 10 g
• Carboidrati: 38 g
• Proteine: 6 g

Un dolce equilibrato che combina leggerezza e gusto, ideale anche per chi segue una dieta bilanciata ma non vuole rinunciare a una coccola dolce.

FAQ

1. Posso usare yogurt alla frutta invece di quello magro?
Sì, ma riduci leggermente la quantità di zucchero, poiché gli yogurt alla frutta contengono già zuccheri aggiunti.

2. Come rendere il plumcake ancora più soffice?
Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente e non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina.

3. È possibile farlo senza uova?
Sì. Puoi sostituire le due uova con 100 g di purea di banana matura o con 100 g di yogurt in più, anche vegetale.

4. Posso utilizzare olio di semi invece dell’olio d’oliva?
Certamente. L’olio di semi di girasole o di mais conferirà un sapore più neutro e delicato.

5. Posso aggiungere del cioccolato fuso all’impasto?
Sì, ma diminuisci leggermente la quantità di cacao per bilanciare la consistenza e non appesantire l’impasto.

Collegamenti interni consigliati (da consiglibrillanti.com)

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Fonti esterne autorevoli

• CREA – Valori nutrizionali dello yogurt e benefici per la salute
• Ministero della Salute – Consumo consapevole di zuccheri e grassi nella dieta quotidiana
• Università degli Studi di Milano – Proprietà antiossidanti del cacao amaro