Plumcake al limone soffice e profumato: ricetta semplice per colazioni leggere e gustose

Il plumcake al limone è un dolce da forno tra i più amati per la sua semplicità e per il suo profumo fresco e delicato. Perfetto per la colazione o la merenda, accompagna una tazza di tè, caffè o latte in modo leggero e gustoso. La ricetta che segue permette di ottenere un plumcake soffice, alto e ben alveolato, grazie alla giusta lavorazione dell’impasto e all’equilibrio tra ingredienti liquidi e secchi.

È un dolce che richiede pochi minuti di preparazione e si conserva bene per diversi giorni, mantenendo morbidezza e aroma. Ideale per chi cerca una ricetta facile da realizzare ma capace di soddisfare tutti i palati.

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Perché scegliere il plumcake al limone

Il plumcake al limone si distingue per la sua leggerezza e per l’aroma naturale che deriva dall’utilizzo del succo e della scorza dell’agrume. La consistenza è soffice ma stabile, ideale per essere tagliata senza sbriciolarsi.

È inoltre una ricetta versatile, che può essere personalizzata con piccole varianti mantenendo l’essenza della sua semplicità. Può essere arricchito con yogurt, sostituito l’olio con burro, oppure aggiunta una glassa finale per un effetto lucido e goloso.

Secondo le tabelle nutrizionali del CREA, il limone è ricco di vitamina C e composti antiossidanti utili a sostenere il sistema immunitario.
Fonte: https://www.crea.gov.it/

Ingredienti per uno stampo da plumcake (circa 24 cm)

• 3 uova a temperatura ambiente
• 180 g di zucchero semolato
• 200 g di farina 00
• 80 g di olio di semi (preferibilmente di girasole o mais)
• 100 ml di latte
• Succo e scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 bustina di lievito per dolci vanigliato

Procedimento passo dopo passo

1. Montare le uova con lo zucchero

In una ciotola capiente sbattere con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e garantire una struttura soffice al plumcake.

2. Unire gli ingredienti liquidi

Aggiungere a filo l’olio di semi, continuando a mescolare. Versare poi il latte, il succo di limone filtrato e la scorza grattugiata. Mescolare con delicatezza per mantenere l’impasto omogeneo.

3. Incorporare gli ingredienti secchi

Setacciare la farina insieme al lievito per dolci e aggiungerla gradualmente al composto, mescolando con una spatola o a velocità bassa, così da non smontare la massa. L’impasto deve risultare liscio e senza grumi.

4. Preparare lo stampo e cuocere

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake o rivestirlo con carta forno. Versare l’impasto, livellandolo con una spatola. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti.
Per verificare la cottura, inserire uno stecchino al centro: se esce asciutto, il plumcake è pronto.

5. Raffreddamento e servizio

Sfornare, attendere qualche minuto e poi trasferire il plumcake su una griglia per farlo raffreddare completamente. Una volta freddo, si può servire al naturale oppure con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Consigli utili per un risultato perfetto

• Utilizzare uova a temperatura ambiente aiuta a ottenere una montata più stabile.
• Non eccedere con la cottura: oltre il tempo necessario il plumcake rischia di seccarsi.
• La scorza di limone deve essere grattugiata finemente, evitando la parte bianca che è amarognola.
• Per un aroma più intenso si può aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia o essenza naturale di limone.

Varianti del plumcake al limone

Plumcake al limone con yogurt

Sostituire metà del latte con yogurt bianco naturale per una consistenza ancora più morbida e umida.

Plumcake al limone senza lattosio

Usare latte vegetale (come avena, mandorla o soia), mantenendo le stesse quantità.

Plumcake al limone glassato

Preparare una glassa con zucchero a velo e succo di limone e distribuirla sul plumcake una volta raffreddato.

Conservazione

Il plumcake al limone si conserva per 3–4 giorni avvolto in pellicola o in un contenitore ermetico. Mantiene bene l’umidità e il profumo, soprattutto se conservato lontano da fonti di calore. Può essere congelato a fette, da scongelare a temperatura ambiente.

Valori nutrizionali indicativi per porzione (circa 60 g)

• Energia: 210 kcal
• Carboidrati: 29 g
• Proteine: 4 g
• Grassi: 8 g

Consulta ulteriori indicazioni nutrizionali e linee guida sulla dieta equilibrata tramite la Fondazione Veronesi:
https://www.fondazioneveronesi.it/

FAQ

Si può usare il succo di limone in bottiglia?
Meglio utilizzare succo fresco, più profumato e privo di acidificanti aggiunti.

Perché il plumcake non si gonfia bene?
Può dipendere da un montaggio insufficiente delle uova o da una farina non setacciata.

Si può sostituire l’olio con il burro?
Sì, usare 100 g di burro fuso al posto dell’olio, per un gusto più ricco.

Come ottenere una superficie liscia e non spaccata?
Livellare bene l’impasto e evitare sbalzi di temperatura durante la cottura.

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